集团人员前往贵州省贵定县、福泉市开展“粤菜师傅”专项职业能力考核工作。

疫情期间在荔湾一线支援核酸检测采样的志愿者

精心复原经典粤菜，唤醒岭南美食记忆。

专题

广州酒家集团党委始终围绕服务发展大局、传承粤菜文化、提升服务体验、培养技能人才、聚焦民生领域等方面持续发力，以解难题成果汇民智，全力推动集团成为“粤式饮食文化领导者”，建设“国际一流饮食集团”，充分展示了国企全心全意为人民服务的初心宗旨和使命担当。

文/繁莹、含芳 图片由受访者提供

传承文化谋新招，焕发岭南美食新活力

积极传承推广粤菜文化，注入文化内涵，提升品牌影响力，是广州酒家集团作为国企的社会责任，更是让城市留下记忆、让市民记住乡愁的重要途径。

延续美食文脉，守护舌尖记忆。为传承饮食文化中的精细工艺、饮食习俗，广州酒家在开发“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”的基础上，精心复原经典粤菜，唤醒岭南美食记忆，让消费者感受底蕴深厚的饮食文化，提升文化自信。

传承非遗技艺，打造精品地标。2021年，集团完成粤菜烹饪技艺市级非遗工作站建站，获认定为市级非遗代表性项目“广府饮茶习俗”保护单位。通过举办文化展、拍摄非遗影视作品、非遗公益课堂进校园、进社区等系列活动，大力弘扬粤菜非遗技艺。全力探索打造集粤式餐饮体验、粤菜烹饪技艺和文物展示等功能的西关美食文化体验馆项目，推动粤菜文化与城市文旅建设融合发展，致力建设广州城市文化旅游新地标。

坚守品质铭初心，缔造美好生活新体验

随着经济日益发展，人民生活水平不断提升，吃出健康、吃出文化、吃出品质，成为人们对美好生活的新期许。广州酒家始终坚守品质初心，务实创新，以匠心服务和专业品质满足消费者对服务质量的多层次、全方位需求。

锻造优质团队，提升服务品质。以“粤色生香”党建品牌为引领，组建“明星服务团队”，举办“服务礼仪”“形体礼仪”“宴会技能”等服务培训和实操考核，选拔培养专业服务技能强、综合素质高的复合型服务团队，打造特色服务品牌。同时，旗下多家餐饮门店进行升级改造，不断满足广大消费者对环境和服务的全新追求。还积极开展“你光盘，我奖励”活动，向消费者派送“光盘电子券”约51万张，通过倡导使用“公筷”，减少一次性餐具使用，推出多款“位上菜”“小份菜”等多重方式深入推动“餐桌革命”，形成节约为荣的消费新风尚。

铸就匠心品质，引领行业发展。持续加大研发投入，始终专注于以技术创新驱动发展，先后获批建立广东省级企业技术中心、广式月饼烘焙工程技术研究中心、中国轻工业焙烤食品工程技术研究中心、中国焙烤食品糖制品工业协会焙烤食品研究院等多个研发机构，成为国家食品加工行业的示范标杆，引领传统食品工业企业发展，持续为广大消费者提供优质、放心、营养、绿色、健康的食品。

人才蓄能强本领，实现技能教育出新彩

适应新形势要求，充分发挥企业主体作用，助力职业技能教育再上新台阶。通过成立集团职业技能培训学院，面向社会提供餐饮食品职业教育服务，为培育更多“大国工匠”“名厨巧匠”注入更多普惠动能。

实施“送考上门”，助力技能提升。依托集团培训学院，开展职业技能等级、专项职业能力等考证工作，举办全国首批企业烹饪类“中式烹调师”“中式面点师”技能等级中级证书认定考试、广东“三项工程”首场跨省专项职业技能考试，全年共组织考证1404人次。

推进以赛促学，培育粤菜大师。积极响应“粤菜师傅”工程，搭建厨艺交流平台，派出优秀厨师参加各级厨艺大赛，连续三年勇夺大湾区“粤菜师傅”技能大赛双第一。近年来，累计获得各项技能竞赛金奖等159项，持续擦亮“食在广州第一家”金字招牌，助力粤港澳大湾区建设世界美食之都。

重视人才培养，打造高质队伍。构建产学研紧密合作的产业技术创新战略联盟，利口福公司获评“广州市博士后创新实践基地”“广州市博士工作站”。现有国家高级技师、工程师等高技能人才300余人，并与广东省科学院智能制造研究所等科研院校开展产学研合作，推动食品产业高质量发展。

服务民生增福祉，共享改革发展新成果

广州酒家集团从最困难的群体入手，从最突出的问题着眼，从最具体的工作抓起，推动改革发展成果更多、更好惠及人民群众,让群众切实感到变化、见到实效、得到实惠。

全力抗疫保供，践行社会责任。在广州发生新冠肺炎疫情期间，举全集团之力完成多项时间急、变化多、要求高的保供、防控等任务，组建党员突击队、先锋队160余人，驰援抗疫一线和中高风险地区、封控区域开展核酸检测等志愿服务超6370小时，为60多个抗疫点和市八医院配送餐食60万份，赢得社会各界高度赞誉，企业获评“荔湾区2021年抗击疫情保供应工作突出贡献企业”称号。

开设校企课堂，共谋乡村振兴。与毕节职业技术学院签订合作协议，开设烹饪班、食品检测班，培育专业技能人才近百名，围绕“就业稳岗协作”与广州大学合作调研，做到靶向帮扶、志智双扶，持续激活协作地区的内生发展动力。

推动产业升级，带动就业创业。以广州食品基地为中心，持续优化业务结构和产业布局，先后在茂名、湘潭、梅州投资建设食品生产基地，精准发力，创造了2000余个就业岗位，带动小农户与大市场有效衔接，推动农民增收创收。