苹果手机的数据从旧手机备份到新手机，可以通过以下三种方法实现：

方法一：使用iCloud备份与恢复

在旧手机上，确保已连接到WiFi，然后打开“设置”应用，找到并点击“iCloud”。

在iCloud设置中，选择“备份”，并确保“iCloud云备份”是开启状态。如果之前已经开启过，建议进行一次新的备份以确保数据是最新的。

点击“立即备份”，确保在备份过程中手机保持连接WiFi并锁定屏幕，等待备份完成。

在新手机上，恢复备份数据的步骤如下：

激活新手机并连接到WiFi。

在“应用与数据”界面，选择“从iCloud备份恢复”。

输入Apple ID和密码，选择之前备份的数据进行恢复。

方法二：使用iTunes备份与恢复

在电脑上下载并安装最新版本的iTunes。

使用数据线将旧手机连接到电脑，打开iTunes软件。

在iTunes中，点击设备图标进入摘要页面，然后点击“立即备份”按钮进行备份。

在新手机上恢复数据的步骤如下：

使用数据线将新手机连接到电脑，打开iTunes软件。

在iTunes中选择设备，然后选择“恢复备份”。

选择之前备份的文件进行恢复，等待同步完成。

方法三：使用第三方备份软件

除了苹果官方的方法外，还可以使用第三方备份软件，如“果备份”等。这些软件通常具有一键备份和恢复的功能，操作简便。只需在旧手机上安装软件并备份数据，然后在新手机上安装软件并选择恢复备份即可。

无论使用哪种方法，都建议在备份和恢复过程中保持手机电量充足，并确保网络环境稳定，以免出现数据丢失或备份失败的情况。同时，为了保护个人隐私和数据安全，建议定期更新和检查备份数据。