食品配料表&营养成分表

如今我们的食品种类与日俱增，同一款食品有很多不同的品牌种类。如何才能选择到最健康最适合自己的那款？包装上写的那些“化学成分”真的能吃吗？

食品包装上的

营养成分表和配料表

绝对会成为

你必不可少的技能哦！

01

营养成分表里都有啥？

法规规定，最基本的营养成分表必须要有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5项营养标签，而且顺序是固定的，不可变动。

02

健身减脂达人一定要知道

国内的营养成分表上，第一行通常是能量有多少千焦，而不是直接告诉你多少大卡。你可以用能量除以4.184，得到的就是千卡。

比如这个谷物麦片，100克的热量就是1811÷4.184=432.84大卡。

03

钠就相当于盐

影响成分中的钠是食材本身的“盐分”，和零食加工时放的“盐”的总和。

√ 成人每天钠总量最好不超过2000mg

√ 钠的NRV%最好不超过能量NRV%

这个泡面的营养成分中钠的含量就 > 2000mg，所以泡面也要少吃为好。

04

碳水化合物就是“糖类”

“糖类”比较广泛包括我们吃的主食以及我们吃的食品中的糖。营养成分中例如饮料成分会在碳水化合物中再标注一个“糖”，如果这个“糖”的含量偏高，那这款饮料就不宜常喝喽！

配料表

根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表规定，4.1.3配料表中有特别多的条款，严格的规范和保障着我们的食品安全。总结以下几点简单掌握看表方法：

1.递减顺序—越靠前含量越多

根据国家标准，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

以上两个图片就可以做出对比，同时酸奶制品，在配料表中图1的第一位是生牛乳，而图2则是水，营养价值显然是图1更高。

2.成分种类—种类越少越好

根据国家规定，食品添加剂必须全部列出，并且都会标注在同一个食品添加剂括号内。

就例如这个山药薏米芡实粉，在配料中也仅有山药、薏米、芡实这三样，不添加其他的添加剂成分，就会更加的安全健康。

3.“特殊成分”—尽量避免

对于一些食品的特殊“成分”，在购买时，我们要尽量避免，例如:氢化植物油、起酥油、代可可脂等，这些成分属于不益于健康的成分，特别是儿童食用时，对这类配料要尽量避免。

若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。然后看烹饪方式，高温油炸或是用反复使用过的食用油制做的食品也会含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸：又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

食品添加剂

也不必太过担心

食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。不是作为食品直接食用，而是像饰品一样的附属品。对于食品添加剂的态度要中立，正确使用是关键。正儿八经的使用食品添加剂，是不会影响健康的。