- 书名：如何加工豆类产品
- 作者：《新农村建设青年文库》编写组编写
- 出版社：乌鲁木齐：新疆青少年出版社
- 出版时间：2008
- 页数：104
- ISBN：9787537162227
-
SS号：96033299
- 《如何加工豆类产品》简介
- 1.大豆有怎样的营养价值？
- 2.大豆制品有怎样的营养价值？
- 3.如何对大豆进行清理与浸泡？
- 4.黄豆芽的生产要点有哪些？
- 5.脆嫩豆芽的生产要点有哪些？
- 6.速生豆芽的生产要点是什么？
- 7.大豆如何制浆？
- 8.什么是豆类饮料？豆类饮料是怎样分类的？
- 9.豆类饮料加工有哪些关键技术？
- 10.如何制作发酵型酸豆乳饮料？
- 11.如何调制椰子汁绿豆乳饮料？
- 12.如何制作咸豆浆？
- 13.如何调制橘汁豆奶？
- 14.如何调制牛乳大豆饮料？
- 15.豆浆晶生产中有哪些关键问题需要注意？
- 16.如何制作全脂生豆粉？
- 17.如何制作膨化全脂豆粉？
- 18.如何制作脱脂大豆粉？
- 19.如何制作豆浆粉？
- 20.如何制作速溶豆浆粉？
- 21.制作豆腐脑有什么新技术？
- 22.如何制作北豆腐？
- 23.如何制作南豆腐？
- 24.如何制作冻豆腐？
- 25.什么是内酯豆腐？其工艺要点是什么？
- 26.如何制作“樱桃”豆腐？
- 27.如何制作牛奶豆腐？
- 28.如何制作无渣豆腐？
- 29.如何制作海藻豆腐？
- 30.如何制作蔬菜汁色拉豆腐？
- 31.如何制作油豆腐？
- 32.如何制作夹心豆腐？
- 33.如何制作蓑衣豆腐？
- 34.如何制作臭豆腐？
- 35.加工臭豆腐常用方法有哪些？
- 36.如何制作香干豆腐？
- 37.如何制作猪血豆腐干？
- 38.如何制作五香豆腐片？
- 39.如何制作苏州香干？
- 40.如何用豆腐制作炸丸子？
- 41.如何制作炸素卷？
- 42.如何制作素蟹？
- 43.如何制作植物性熏制品？
- 44.如何制作熏素肠？
- 45.如何制取大豆油？
- 46.如何制作人造肉？
- 47.如何制作腐竹？
- 48.影响腐竹生产的关键因素包括哪些？
- 49.如何简单制作少量腐竹？
- 50.如何制作豆浆挂面？
- 51.黑豆保健挂面有哪些加工要点？
- 52.如何制作湿粉丝？
- 53.如何制作干粉丝？
- 54.如何制作蚕豆粉丝？
- 55.如何制作豆豉？
- 56.如何加工风味萝卜豆豉？
- 57.如何对豆乳的原料进行选择和处理？
- 58.如何对豆乳进行杀菌？
- 59.为什么豆乳会产生不良风味？如何抑制？
- 60.加工酥制培乳有哪些技术要点？
- 61.家庭自制腐乳的简易方法？
- 62.如何制作桂林腐乳？
- 63.如何制作豆酱？
- 64.如何用土法酿制酱油？
- 65.如何酿制香甜酱油？
- 66.如何酿制黑豆酱油？
- 67.如何制作植物性蛋黄酱？
- 68.如何制作大豆蛋白小食品？
- 69.如何制作豆瓣泥糕？
- 70.如何制作五香青蚕豆？
- 71.如何制作脆香椒盐豆？
- 72.如何制作烤酸辣黄豆？
- 73.如何制作盐泡麻豆？
- 74.如何制作腊八豆？
- 75.如何制作黄豆酥糖？
- 76.如何制作绿豆糕？
- 77.如何制作绿豆凉粉？
- 78.怎样制作绿豆煎饼？
- 79.红豆馅生产过程中，操作要点有哪些？
- 80.如何制作豌豆糕？
- 81.如何对豆制品进行卫生管理？
- 82.如何保管豆制品？