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12.0°P按照GB/T4927标示“酒精度≥4.1%vol”,居然被判不合格?

老刘说精酿 650

前言:

当前咱们对“p标签大小”大概比较重视,各位老铁们都想要了解一些“p标签大小”的相关知识。那么小编在网上网罗了一些有关“p标签大小””的相关知识,希望小伙伴们能喜欢,同学们快快来了解一下吧!

有酿友遇到这样的情况:

当地主管食品安全的市场监管部门对他们产品进行市场抽检时,判定他们生产的12.0°P比尔森啤酒标签不合格。

理由是:标签上标注“酒精度≥4.1%vol”,被认为不符合食品安全强制标准GB 7718——“3.1 应真实、准确”的要求,应该按照实际酒精度标示。

虽然他们申诉符合GB/T 4927《啤酒》国家标准要求,

但主管部门认为:

GB/T 4927属国家推荐性标准

GB 7718是国家食品安全标准,属强制性标准,

必须以符合强制性标准为准。

该酿友的经历给我们行业提了个醒,需要思考一下:

啤酒的酒精度该如何标示更合理?

站在消费者角度应该如何标示酒精度?


1、啤酒的酒精度应该如何标示更合理?

首先,我们来看看白酒酒精度标示是怎么要求的:

GB/T 20821《液态法白酒》、GB/T 20822《固液法白酒》以及其他固态法白酒标准:

摘自《GB/T 20822-2007 固液法白酒》

然后,我们再看看葡萄酒酒精度标示是怎么要求的?

摘自《GB 15037 葡萄酒》标准

无论是白酒还是葡萄酒,都以酒精度实测值为准,允许±1.0%vol的误差,都是遵循“真实、准确”的原则!

精酿啤酒各种工艺的出现,打破了原来:

酒精度=(原麦汁浓度-2)/2

经典公式的范畴,原麦汁浓度与酒精度的高低对应关系也被颠覆了。


2、站在消费者角度,酒精度应该如何标示?

我们的啤酒标示的是一个酒精度的下限值,但消费者并不知道真正的酒精度是多少?

例如:经过加糖二次发酵的,或者是过桶的原麦汁浓度12°P的啤酒。按照GB/T 4927,标注酒精度≥4.1%vol,但实际酒精度可能在8-12%vol。

这对消费者来说,如果只看标签的话,就如喝了“小粉象”


消费者被误导,万一不小心“失身”了,标签上不够精准的酒精度标示可是最大“原凶”哦!

我们建议:

相信企业都有自己的内控标准,在内控标准里酒精度肯定是有一个控制范围的,质量管理水平越高,范围越窄。

这位酿友出现的被判不合格的状况并不是个例,多地也都有出现此类争议。

我建议借鉴白酒或者葡萄酒的表示方法,如果我们能把酒精度标示为一个相对准确值(标示值),这个标示值与实际酒精度偏差在±1%vol(企业根据自身控制水平和产品特点设定),不仅会减少企业经营过程中因此而增加的不必要麻烦,也符合国际惯例,更是对消费者负责!

我相信更精准的标示是未来的趋势,我们都要做好这个思想准备!


本文由李先年老师原创,转载请联系授权。

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