关于嵌入式单片机开发和 Java 开发的难度，这是一个有争议的话题。实际上，嵌入式单片机开发和 Java 开发都有各自的难点和挑战，没有哪种开发方式比另一种更难或更容易。嵌入式单片机开发需要对硬件和底层系统有深入的了解，需要处理实时性、稳定性和功耗等问题，需要使用 C、C++ 等低级别的编程语言。而 Java 开发则更加注重软件工程和面向对象的设计，强调代码的可重用性、可维护性和可扩展性，需要使用 Java 等高级别的编程语言。

至于为什么嵌入式单片机开发的普遍工资比 Java 开发低，这可能与市场需求和供给的差异有关。相对于 Java 开发，嵌入式单片机开发的市场需求可能相对较小，因为它主要应用于一些特定领域，例如物联网、智能家居、汽车电子等。而 Java 开发则应用广泛，包括大型企业应用程序、移动应用程序、网站开发等，市场需求更加广泛。因此，Java 开发的工资水平可能相对较高。

另外，嵌入式单片机开发通常需要具备更多的硬件知识和实践经验，而这些知识和经验可能需要更长时间的学习和实践才能掌握。相比之下，Java 开发可能更加注重软件工程和面向对象的设计，需要掌握一定的算法和数据结构知识，但相对来说可能更容易入门。因此，Java 开发的人才供给可能更多，也可能导致 Java 开发的工资水平相对较高。

但需要注意的是，工资水平的高低不仅与技能水平有关，还与市场供求和企业的规模、行业等因素有关。因此，无论是从事嵌入式单片机开发还是 Java 开发，都应该注重提高自己的技能水平和实践经验，不断学习和更新知识，以提高自身的市场价值和竞争力。同时，还应该关注市场的变化和趋势，了解不同领域的发展方向和需求状况，以便做出最佳的职业规划和发展决策。