前言：
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岗位目标通过规范使用操作达到面皮光滑劲道，有弹性。面条粗细均匀、整齐平直，避免粘连、断条、表面粗糙以及违规操作造成的压手伤人事故。
·工具准备：工装工帽围裙、面盆面、铲抹布、设备检查，检查其电源线、路开关及接地线是否完好无损。确认无误后方可投入使用。检查各转动部件是否有障碍物。转滚之间输送带上不允许有任何异物。对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整。
·原材料准备：面粉和好的面团，自我准备，工装整齐，精神状态充沛。启动设备，开机开通电源，调整滚轮间隙一到二厘米左右。
·压面：将面团压扁放置于进料口或传送带上，反复压制并逐渐减小扎滚间隙。根据需要压制到合适厚度后关闭电源。待机器停止运转后将面皮取出。若需要压制面条则需要换装面条扎滚。再次开机压出面条，成品转移将压制好的面皮、面条转移至下到工序。
·设备清洗，切断电源双断电。用面铲去除残渣抹布擦拭内壁，扎滚或传送带保持内壁。扎滚或传送带无尘、无残渣。扎滚不转动，检查电机是否工作。切断电源双断电，检查皮带或传动轮是否故障或脱离。找餐厅负责人报修其他异常。
机器运转中发现异常现象和不正常的震动音响时应及时停机检查上报经理，待解决后使用不可带病作业，加盖防尘布。谢谢观看。
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