前言:
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·先准备80克红糖和15克白糖,倒入230克开水搅拌融化。
·糖融化后,将糖水放凉。将低筋面粉、木薯粉、奶粉和酵母混合,加入80克木薯淀粉和10克奶粉,搅拌均匀。将糖水倒入面糊中,搅拌至顺滑。最后,过筛一遍,确保面糊细腻无颗粒。
·面糊发好后,搅拌排气。在小碗中加入泡打粉,拌匀后倒入面糊中,再搅拌均匀。蒸之前,一定要搅拌至无气泡,以排出气体。
·加入15克玉米油,继续搅拌均匀。将面糊倒入碗中,用勺子划几下,确保无气泡。
·将碗放入蒸锅中,大火蒸20分钟,焖3分钟后取出。蒸面糊时,一定要开水下锅,蒸之前要在桌面上震一下,排出大气泡。
蒸好的马拉糕中间有小气孔,就可以了。
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