万物复苏，草儿颜色渐绿，树木抽枝发芽，春天已至，人们也越发期待着风和日丽、春意盎然的美好景象。春日固然美好，但在衣食和生活作息上依然不能掉以轻心，冬天虽已结束，但气温还并未彻底升高，“倒春寒”的情况常有发生，天气忽冷忽热衣物不能脱得太早。在饮食上也要牢记“少酸多甘”的春季饮食传统，少吃酸味的食物、多吃带甘甜味道的食物，应季而食，分享6种适宜春天多食用的“甘味食材”，有条件多做多吃，健康安稳的顺利入春。

春天多食用这6种甘味食材

一、山药

俗话说“白色山药胜人参”，山药营养价值高，富含多种维生素、氨基酸和10余种微量元素及矿物质，特别是春季气温变暖，雨水渐多，环境中的湿气也随之增加，适当的食用甘甜软糯的山药对身体是比较好的。

山药桂花糕

所需食材：山药、干桂花、白糖、奶粉、糯米粉。

1、山药清洗干净，刮去表皮，切片放入蒸锅，蒸的过程中，用一个盘子倒扣在山药上，避免进入过多的水蒸气。

2、糯米粉放入无水无油的锅中，小火慢炒至微黄，盛出备用。山药里加入半勺白糖和1勺奶粉压成泥，加入炒好的糯米粉，搅拌均匀至可以团成型。

3、将山药糯米团揉成团，模具里先撒上少量的熟糯米粉，将山药糯米团放入模具中按压成型。

4、熬糖桂花，锅中加入4勺清水和2勺糖，慢慢将糖化开，熬成浅黄色，加入干桂花继续熬至粘稠后，淋在山药糕上即可。

二、南瓜

南瓜味甘性温，原产于南美洲后传入中国，由于它众多优点获得了很多人的喜爱。南瓜既可当菜又可做粮食，而且营养价值很高，有着丰富的维生素、钙、铁以及纤维素等营养物质。像北方的春季往往多风干燥，容易出现口干舌燥、上火等情况，多食用南瓜能够很好地去火润燥，维持身体健康。

香椰南瓜糯米糍

所需食材：南瓜、白糖、红豆沙、糯米粉、椰蓉。

1、南瓜清洗干净后去皮，切薄片，放入蒸锅中蒸15分钟。蒸好后用勺子压成泥状，加入2勺白糖拌匀。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，团成团。南瓜糯米团切成大小均匀的小剂子，红豆沙团成球状。

3、南瓜糯米面剂子压成饼状，将红豆沙球包裹，再次团成球状。蒸锅的篦子上刷上一层油，将南瓜糯米糍放入蒸锅中蒸10分钟。

4、蒸好的南瓜糯米糍趁热放入椰蓉中，滚一圈，使椰蓉粘满南瓜糯米球，香甜软糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

三、玉米

软糯香甜的玉米，外观金黄漂亮且有“实力”，其营养价值是所有主食中最高的，仅维生素的含量就是稻米和小麦的5至10倍。此外还含有能饱腹的植物纤维素、美颜养肤的谷胱甘肽、增强免疫力的卵磷脂、促进身体消化的玉米黄质等等营养物质。春季像体质弱的老人、孩子和想要减脂的女性可以多食用一些玉米，不管是直接煮食，还是煲粥、做甜品都很好。

清蒸红枣玉米碎

所需食材：新鲜玉米、糯米粉、红枣、黑芝麻、白糖。

1、玉米剥下叶子，叶子要做蒸玉米碎的容器，剥的时候要小心，一层一层地慢慢剥，玉米和叶子要清洗干净。红枣也清洗干净，浸泡10分钟备用。

2、玉米放在擦丝器上擦出玉米粒，或者用刀将玉米粒切下来，放入搅拌机中打碎。玉米碎打好后放入碗中，加入小半碗糯米粉，2勺白糖，搅拌均匀。

3、把搅拌好的玉米碎放进干净的叶子上，均匀地铺上一层后放入几颗红枣，撒上少许黑芝麻。

4、制作好后放入蒸锅，上面再铺几片叶子，以免水蒸气打湿，影响口感和外观，上汽后蒸20分钟即可。

四、胡萝卜

胡萝卜素有“小人参”的称号，果实中含有的大量胡萝卜素是维生素A的主要来源，春季应适时的多食用一些胡萝卜及时补充维生素，经常用眼的学生和上班族多吃胡萝卜还能对眼睛起到保护作用。

蒸胡萝卜丝

所需食材：胡萝卜、玉米淀粉、色拉油、盐。

1、胡萝卜擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。腌制15分钟左右后，会变得软塌塌的，放入纱布中，用力将汁液挤出。

2、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。

3、拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。

4、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅摊开，开大火蒸4分钟关火。蒸好后稍微放凉，把粘连的部分轻松地抖开，松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

五、银耳

有“菌中之冠”美称的银耳，历来都深受大家的喜爱，口感爽脆清甜、富有弹性。银耳的营养相当丰富，其中含有蛋白质、粗纤维、海藻糖，以及多达十几种的氨基酸和矿物质。春天北方易干燥上火可多食用银耳缓解口干舌燥。

金桔银耳雪梨羹

所需食材：金桔、雪梨、银耳、枸杞、冰糖。

1、银耳用清水浸泡10分钟，至变软后，用清水冲洗掉附着在银耳上的灰尘和杂质，撕成小朵后，再用清水浸泡2个小时泡发。

2、金桔用淡盐水浸泡10分钟，捞出用清水冲洗后，对半切开，去除果核，大枣清洗干净，去除果核后切成厚片，雪梨清洗干净后，去皮切成滚刀块，枸杞用清水浸泡5分钟。

3、锅中加清水，大火煮开后转小火，将银耳与浸泡银耳的水一同倒入锅中煮1个小时左右。

4、银耳煮好后，加入金桔和雪梨，盖上锅盖后，小火焖煮10分钟左右。加入红枣片继续焖煮5分钟，加入冰糖，煮至冰糖完全融化在汤中即可。

六、糯米

乳白色的糯米味道香甜，是一种适合春季食用的谷物，糯米中所含的营养很丰富，碳水化合物可以在寒凉的早春有效地为人体提供热量，恢复体力。春季在熬粥时可适当用糯米来替代大米，或是用糯米做成美味可口的甜食给家人吃，软糯香甜味道佳。

红糖糍粑

所需食材：糯米、红糖、白糖。

1、糯米淘洗后用清水浸泡1个小时，浸泡好后倒入电饭锅加没过糯米的清水将糯米蒸熟。

2、糯米蒸好后，趁热加入2勺白糖，用石杵或者擀面杖将糯米饭捣蓉。找合适的模具，涂上一层油，将捣好的糯米饭倒入模具中，压成厚度为1厘米左右的长方形。

3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后，取出切成长方形，锅中加油，油温6成热，转小火加入切好糍粑，不要翻动，待有硬壳后再翻动，炸至金黄捞出来控油。

4、炒锅中加入4勺红糖、6勺清水，小火慢熬，熬至粘稠的糖浆，将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。

——老井说——

春季是升发的季节，这个时节不宜吃太过重口、油腻的食物，像辛辣、油炸的食物都要尽量少吃，多食用新鲜、口味清淡的菜品，此时春节也刚刚过完，这期间也吃了不少油腻的炸物肉类等，来到春季应多让肠胃“休息休息”，多补充一些健康、绿色、维生素含量高的蔬菜，烹饪时也适当的减少油、盐，而且生冷寒凉的食物饮品也要少吃少喝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。