近年来，冻干食品作为网红种草的新品类逐渐在各大社交平台火了起来。据电商平台数据显示，从2019年至今，冻干食品的销量增长了300%，种类涉及水果、咖啡、酸奶、粥等多种食物。

冻干技术(Freeze Drying）全名为真空冷冻干燥技术(Vacuum Freeze Drying），目前市面上的冻干食品都是经过FD食品冻干技术加工而成，其原理是先把新鲜食品低温冻结（零下10℃~50℃），然后在真空条件下进行脱水干燥。

冻干食品能够保留原食物96%以上的营养成分、复水性较好，并且形、色、味与新鲜的原材料基本相同，早在上世纪60年代就已被应用为宇航员研制太空食品中。

相比冻干新技术，以往的食品脱水方式包括晒干、风干、烘干、喷雾干燥等，经过这些高温干燥方式加工出的食品，体积会缩小且质地变硬，其中一些热敏性的物质，比如：蛋白质、维生素会随着高温发生变性，微生物也会失去生物活力，干燥后的物质也不容易在水中溶解。

因为冻干技术全程在低温低压的环境下进行，所以不会像高温干燥那样使蛋白质等活性物质变性失去活力，也不会像风干技术会让食品与空气中的氧气结合而发生氧化反应。

美国威斯康星医学院教授Gary Stone曾在实验中发现，FD冻干后的浆果能够保留95％以上的花青素。而经过冻结膨化干燥和热风膨化干燥处理后，花青素留存率会降低，其中热风干燥处理后花青素流失最大，含量已经不足5%。

加州大学戴维斯分校食品科学和技术专家Diane Barrett也表示，冻干食品一旦进行再水合，其营养价值与新鲜食品相似。

为了尽可能保留营养成分，三纯同样采用宇航科技FD冻干技术，一次性脱水固化营养，制作出可以嚼着吃的酸奶块，并且添加了100w活性益生菌，热量很低，每一块只有十几卡，非常适合儿童和减脂人群食用。

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