• 书名：中餐烹饪制作
• 作者：余德平
• 出版社：重庆：重庆大学出版社
• 出版时间：2016
• 页数：208
• ISBN：9787562497936
• SS号：96131127
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• 《中餐烹饪制作》简介
• 项目1中餐厨房管理
• 项目2中餐冷菜烹调技艺
• 项目3中餐热菜烹调技艺
• 项目4中餐甜菜烹调技艺
• 项目5地方风味菜肴
• 项目6中餐装盘技艺
• 项目7筵席制作技艺
• 项目8初、中级从厨者职业能力拓展领域
• 参考文献

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