很多在做饮食记录的小伙伴经常会有这样的疑问，那就是蔬菜、主食里的蛋白质到底需不需要算进我们一天的蛋白质总量里面呢？

有的人说用，有的人说不用，那到底需要计算呢？

说不用的人，是认为蔬菜、主食里面的蛋白质属于不完全蛋白质，不能被人体吸收，所以可以不用计算到一天蛋白质的总量里面。

先来了解一下什么是完全蛋白质和不完全蛋白质。

完全蛋白质

完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，容易被人体吸收。例如鱼类、肉类、奶类、蛋类里面的蛋白质

不完全蛋白质

不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全的食物，不容易被人体吸收，例如主食、蔬菜里的蛋白质

从定义的表面上看，不完全蛋白质确实不容易被人体吸收，也可以不用把蛋白质算进一天蛋白质的总量里面。

但是我们一餐的食谱里，很少只有主食或者蔬菜一种，通常也会搭配各种肉类、鱼类等完全蛋白质的食物，这些食物一起进入到我们的身体消化系统里面，所处的环境就是一个氨基酸种类齐全的环境，这个时候，所谓蔬菜里的不完全蛋白质，因为处在氨基酸种类齐全的环境中，所以也依然能被我们人体充分吸收的，这就为什么营养学里面推荐我们膳食种类一定要丰富的原因。

但是如果你一餐里只吃了蔬菜这些不完全蛋白质的话，那么它的吸收率确实受到影响。

所以把主食、蔬菜里面的蛋白质计算到一天蛋白质总量里面是最好的，特别是减肥期间的朋友，这样还可以帮你控制好热量，以免超标！

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