#吃在中国#

早晨出门有迎面而来的风，带了丝丝寒意。

阳光给予的也不再是炙烤的问候，反而透着微微的暖意，倒也难得让人真实地感受到秋天的气息。

总以为，秋天就该是这样的，碧空如洗，微风不燥。

林语堂在《秋天的况味》中这样描写自己所爱的秋天：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”

关于季节，自古就有“春生夏长秋收冬藏”的说法。

秋季万物的成熟，是大自然给予我们最慷慨的馈赠，其中有无数种美好的风味等待着我们用舌尖去品尝、用心灵去感受。

而在秋浓之时，有一舌尖上的美味是不得不提的，那就是大闸蟹。

蟹之一味，历来为人所称道，无论是古时的文人骚客，还是如今的市井俗人。

李白道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”

时珍曰：“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品。”

梁实秋语：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来......

趁着这菊黄蟹肥的时节，让我们在这无数文人墨客的称赞中，品一品这人间至味。

清蒸大闸蟹

在所有烹饪方式中，清蒸最能体现大闸蟹的原形原味，蒸熟的大闸蟹色泽橙黄，最是让老餮按耐不住。

膏汁浓郁，香艳欲滴，食之口感细腻，蟹香味美。

腌蟹

既在汕尾，又怎能不吃汕尾特色的腌蟹，无需烹饪，保留最原始的滋味与口感。

小撮一口，满是鲜与嫩，味道偏咸，鲜嫩爽口，用来下饭最是惬意不过。

醉蟹

酒与蟹之间，自有其不可描述的醉人鲜美。

用花雕酒腌泡好的醉蟹芳香无腥，汁浓肉嫩，清甜鲜滑，食后唇齿留香。

什么样的大闸蟹最好？

先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、黄爪、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

在这秋意正浓的时节里，若不品上一次大闸蟹这等鲜美况味，该是人生一大憾事。

若是愁闷蟹价高或味不美，这里倒有一推荐。

老板来自江苏，文中大闸蟹的产地也在此处。

售价比市场价低不说，品质也有绝对的保证。

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除了鲜活的大闸蟹外，以上腌蟹和醉蟹均有售卖，风味独特，膏浓味鲜。

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