家有肉食宝宝

生活中很多宝宝是“肉食动物”，爱吃肉远胜于蔬菜。与其谈“肉”色变，不如因势利导，让宝宝吃得科学健康。

哪种肉的营养好？

妈妈一定听说过一种观点：四条腿的没有两条腿的好，两条腿的没有不长腿的好，意思是畜肉的营养没有禽肉的营养好，禽肉的营养没有鱼肉的营养好，很多妈妈都是给宝宝吃水产类的肉，认为可以让宝宝聪明，到底哪种肉适合宝宝呢？

畜肉指的是猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏等其它可以食用的部分，其中，肌肉中含大量蛋白质，这些蛋白质中，必需氨基酸充足，而且种类和比例接近人体需要，容易消化吸收，所以蛋白质的利用率也高，但是畜肉里的脂肪以饱和脂肪为主，吃多了会引起肥胖、心血管疾病，给健康造成危害。

禽肉是一切长翅膀的禽类的肌肉、内脏及其它可食用部分，它的蛋白质营养价值和畜肉差不多，不同在于禽肉的脂肪含量少，大部分在皮中，去除起来也较方便，而且其中20％是亚油酸，是人体必需的必需脂肪酸之一，照此看来，两条腿的禽肉的确比四条腿的畜肉营养价值高。但是，畜肉的红色肌肉里铁和锌比较多，而且是生物利用率极高的血红素铁，而禽肉里虽然肝脏里铁也较多，肌肉里的铁远比不上畜肉里的铁，所以，对于需要铁、锌的宝宝来说，畜肉的营养地位是很高的的。

鱼肉和畜、禽肉相比，蛋白质的营养价值是相似的，但它的肌肉纤维短，肌肉组织细嫩，比畜肉和禽肉更容易消化，考虑到宝宝幼嫩的肠胃和还不十分发达的咀嚼、消化能力，刚添加辅食时是先吃鱼肉的。

鱼肉里的脂肪很少，大多是由不饱和脂肪酸构成，有降低血脂，防止动脉硬化的作用，鱼肉里还含有比畜、禽肉更多的钙和碘，可是铁的含量还是不如畜肉。所以，要想营养更均衡全面，这三种肉类宝宝都要吃一些，才能从全面的角度来获得营养。

宝宝吃肉的食用量：

鸡蛋：6个月—1岁（总量15—50克，至少含一个蛋黄）；

1岁-2岁（总量25-50克）；

2岁-3岁（总量50克）；

4岁-5岁（总量50克）。

肉禽鱼：6个月-1岁（总量25-75克）；

1岁-2岁（总量50-75克）；

2岁-3岁（总量50-75克）；

4岁-5岁（总量50-75克）。

适合宝宝的肉类：

补铁补锌：瘦猪肉，牛肉，海水鱼，鲜贝。

补脑益智：银鳕鱼、三文鱼。

补充优质蛋白：瘦肉，去皮禽肉，鱼虾。

各种肉类适合宝宝食用的部位:

猪、牛肉：里脊肉。

鸡、鸭肉：胸部肉，鸡鸭腿肉有较多筋膜，不易消化。

鱼肉：鱼肚处刺较，肉质细嫩。

虾：去头、壳的肉身。

扇贝：贝柱肉，其余部分不消化。

各种肉类的烹调方法:

鱼肉糜、鸡、猪肝泥：蒸熟，适合6个月添加辅食的宝宝。

猪肉糜：在白粥里煮熟，适合7个月以上宝宝。在蛋液里蒸蛋羹，适合1岁以上宝宝。

整块肝：蒸熟切碎粒，适合1岁以上宝宝

各种鸡、鸭、鱼虾、猪、牛、的碎肉：下在烂糊面里煮熟、或在软饭里蒸熟，适合1岁以上宝宝。

整块鱼：清蒸，适合1岁以上宝宝。

猪牛肉丝、片：加淀粉上浆后在油里滑炒，肉质较嫩，易咀嚼，适合2岁以上宝宝。

虾仁：水汆或滑炒，适合2岁以上宝宝。

片状的猪肝、猪腰：汆汤，适合2岁以上宝宝。

银鳕鱼、三文鱼肉段：平底锅刷薄薄一层油煎熟，适合2岁以上宝宝。

鲜贝肉撕成丝蒸在蛋羹里，适合2岁以上宝宝。

哪些宝宝不适合吃肉或需要少吃肉：

各种肉类作为优质蛋白的重要来源，除了有肾脏、肝脏有疾病，需要控制蛋白质摄入量的特殊宝宝，不存在绝对不适合吃肉的宝宝，但出现下列情况，妈妈就要妈妈则要控制食肉量了。

1. 每次体检时体重明显超标。肉类的能量还是很大的，如果肉食太多，出现肥胖的机会很大，如果体重一直超标，对成年后的健康会存在很大隐患。

2. 易出汗、燥热的宝宝。这类宝宝大多属阴虚体质，应多食新鲜蔬菜水果，不能多食肉类，以免加重代谢的负担。

3. 发烧时，蛋白质的热效应达到30%，会产生额外的热量，不利于退烧，所以不适合吃肉食。

吃肉食的搭配：

肉食除了提供丰富的优质蛋白外，不同的肉类还提供各种矿物质，如果搭配得好，可以给有利因素做加法，不利因素做了减法。猪肉的铁锌含量较高，但同时脂肪含量也高，妈妈可以在给宝宝吃猪肉的时候搭配有消脂作用的黄瓜做蔬菜，减少脂肪的摄入。茎叶多的蔬菜膳食纤维丰富，也可以将多馀脂肪带出体外，自已会咀嚼蔬菜的宝宝，妈妈也可以用青菜、菠菜（先焯水去除草酸）搭配猪肉。禽肉和河水鱼虾的铁、锌含量少，妈妈如果把这些肉作为主菜，就要搭配一些肉糜肉丝给宝宝，如白灼虾搭配肉糜四季豆，青椒鸡丁搭配荠菜肉丝豆腐羹，这样营养就全面了。

对付肉食宝宝的小妙招：

家有肉食宝宝，妈妈怎样可以纠正他的饮食习惯呢？

1. 将蔬菜混合肉食，减少食肉量。最好的方法就是菜肉包子代替肉包子，青菜馄饨、水饺做食物。

2. 用美味的素菜减少食肉量，素鸡、豆腐、豆腐干都是植物优质蛋白，青椒肉丝里加些豆腐干丝，素鸡代替红烧大排骨，相信口味一点不比肉食差。

3. 荤菜里加入蔬菜做配菜。如炖排骨汤里加萝卜、莴笋、冬瓜、番茄，炖好后这些蔬菜吸收了排骨的鲜味，口感甚至比肉还要好。

4. 食肉宝宝大多胃口极佳，饭前喝汤，可在胃里垫垫底，减少后续食物的食量。

5. 保证正餐的食肉量，点心、零食里不要有肉。

6. 增加运动量，把肉食带来的高能量消耗掉。

让妈妈放心的肉食菜谱：

五彩鸡丁：

食材：去皮鸡胸肉100克，胡萝卜、青椒、玉米粒各25克，淀粉、黄酒、盐、食用油适量。

制作步骤：

1.鸡胸肉切丁，加少许黄酒、干淀粉，搅拌上浆，开水氽熟沥干。

2.胡萝卜、青椒均洗净切丁，沥干水分，和玉米粒一起加少量食用油煸炒熟，再加入鸡丁翻炒调味，即可装盘。

营养功效：

鸡肉蛋白质含量高，易被人体消化吸收，有增进体力、强壮身体的作用。鸡肉所含的磷脂类营养素，对生长发育有重要作用。玉米是粗粮中的保健佳品。它纤维素含量很高，具刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等症。青椒属甜椒，肉质肥厚，基本无辣味，用于配菜，不仅色彩鲜艳明丽，而且其本身具很高的营养价值。适合2岁以上宝宝1天的食用量。

荠菜肉糜豆腐羹：

食材：荠菜50克，猪里脊肉25克，豆腐100克，黄酒、淀粉、盐、麻油适量。

制作步骤：

1.猪里脊肉剁碎成肉糜，加黄酒、干淀粉上浆，并在开水中汆熟。

2.荠菜挑拣、清洗干净，在开水中烫熟，搅干水分，切成碎末。

3.豆腐切小丁，加1碗水，煮开后加入肉糜捣散，待肉糜变乳色后加入荠菜末，水淀粉勾芡成羹，最后撒少量食盐，滴些麻油即可。

营养功效：

猪里脊肉铁锌含量丰富，豆腐是植物优质蛋白，易消化，荠菜鲜美，这一配菜比例有利于减少肉食宝宝的食肉量，又不缺是必要的营养，适合1岁以上宝宝1天的食用量。

鹌鹑蛋煨海参：

食材：鹌鹑蛋3个，水发海参100克，胡萝卜50克，食盐少量。

制作步骤：

1.胡萝卜蒸熟，切片。

2.水发海参洗去腹中泥沙，切段。

3.鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

4.将所有原料一起放入锅中小火煨熟，加少量食盐调味。

营养功效：

海参里的蛋白质丰富，脂肪含量极少，鹌鹑蛋的蛋白质易被人体吸收利用，可以补充优质蛋白，食后不易发胖。特别适合喜欢吃猪肉或体重超标的的宝宝。适合2岁以上宝宝1天的食用量。

注：文章中所有图片源自网络