西湖龙井对于不少热爱饮茶的人来讲都是一种极品享受，可是有时候我们重金买回来的西湖龙井茶上却有一些小白毛，有部分消费者对这些白毛产生了疑问，便质疑自己购买的西湖龙井茶是否存在质量上的问题，那么西湖龙井上的白毛是变质了吗？

其实真正的西湖龙井茶是有白色绒毛的，这些白色的绒毛不是发霉的毛，从专业角度来讲可以称之为茶毫，也可以叫做白毫。西湖龙井茶上绒毛多是西湖龙井茶新鲜和优质的标志，是好的标志，是可以食用的，并不是发霉了。

茶毫西湖龙井茶芽尖上面细小的绒毛。因为春季气温回升，叶芽萌动，嫩芽上绒毛逐渐生长，这时当茶叶片还未展开，绒毛又长到最大的密度和长度时，采摘的西湖龙井茶最为鲜美，制作的西湖龙井茶茶毫就越多，最为有名高贵的“明前茶”就是此时采摘而来的。

当叶片开始展开时，绒毛也开始脱落，所以成熟的叶片上已经看不到茶毫绒毛。采茶时，采摘的西湖龙井茶越是新鲜幼嫩和优质，制成的茶，其茶毫也就越多。对于有些西湖龙井茶这种茶叶品种，茶毫的多少是评定西湖龙井茶品质优劣的重要因素。

西湖龙井茶上的绒毛是茶树叶片形态的又一特征，绒毛多是鲜叶细嫩、品质优良的标志。绒毛的多少与品种、季节和生态环境有关。在同一梢上，绒毛的分布以芽上最多、且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。随着叶片的成熟，绒毛逐渐稀短而脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无绒毛可见。

另外，我们在保存西湖龙井时也需要格外注意，正常的绒毛现象是有的，但是如果保存不当使西湖龙井真的发生变质现象，那就真的得不偿失了，在保存西湖龙井时需要注意以下几点禁忌：

1、潮湿

西湖龙井质地疏松多孔，如果保存环境潮湿就极易吸水，洗水后发生霉斑，进而就会产生酸化变质。

2、阳光直射

阳光的直射会促进西湖龙井的氧化，引起起化学反应，再进一步就会使茶叶品质变坏。

3、高温

西湖龙井的最佳保存温度为西湖龙井5-10℃，切不可再炎热夏季依然放常温保存，否则高温只会加快西湖龙井的变质速度。

4、异味

因天生疏松多孔，所以西湖龙井的吸味性是很强的，如果在异味环境下保存，只会影响西湖龙井清新的口感。

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