■撰文 |颜菊阳

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Cargill（美国嘉吉公司），世界最大的动物营养品和农产品制造商，全球四大粮商之一。

Danish Crown（丹麦皇冠集团），全球第二大、欧洲第一大猪肉屠宰企业。

Camposol，秘鲁最大的农业综合企业和牛油果种植商，数一数二的蓝莓种植商。

Marine Harvest（美威），挪威最大三文鱼养殖加工企业。

Clearwater，主要生产优质北极贝、活龙虾等的加拿大海鲜公司。

Thai Union President，全球著名的白虾、黑虎虾供应商。

Hansen Orchards，澳洲塔斯马尼亚樱桃种植商。

Perfection，澳洲提子和芒果供应商。

Freshmax，新西兰水果供应商。

……

5月11日，来自水果、海鲜、肉制品等生鲜主要品类的20家生鲜厂商、供应商“大公司”的全球CEO及高管出现在杭州西湖，参加首届全球生鲜峰会(F20)。会议召集人是阿里巴巴和云象供应链。

生鲜公司的CEO们先是和阿里巴巴集团CEO张勇展开了一个闭门讨论，然后是“一对一”对接、签约，下午展开有关食品安全、技术驱动生鲜、可持续发展等三组话题的公开性论坛。晚宴，包括大润发董事长黄明端等云象供应链的重点渠道客户都悉数至会。

阿里“站台”，大润发等“捧场”，聚齐全球20家生鲜厂商，易果云象供应链成立两年多以来，首度高调地“刷了一回存在感”。

大张旗鼓所为何？

阿里巴巴集团CEO张勇的致辞：云象将作为阿里全球生鲜供应链集采平台，对接全球生鲜资源，推动生鲜产业升级和生鲜商品标准化，成为阿里全球化布局生鲜领域的重要抓手。

云象供应链董事长兼首席执行官张晔告诉《商业观察家》：未来云象供应链与上游重点供应商的合作将不再是简单的采销贸易关系。

张勇的“定调”，张晔点到即止的阐述，可以看出，行业探讨、人脉聚集、上下游资源对接只是云象供应链“搭台”F20的表象。内里是易果和阿里正通过全球集采加速渗透和整合生鲜上游。

一中国生鲜市场的机会和“痛点”

“中国餐桌”当然是全球生鲜玩家们都不愿意错过的生意的机会。

上述与会的生鲜企业直言，中国就是他们最大的出口市场之一，或是开始成为全球出口市场中增长最快的市场之一。

以三文鱼为例，世界上每售出20条三文鱼，就有一条来自挪威的美威公司（Marine Harvest）。美威总裁Ole Eirik Lerøy在接受《商业观察家》采访时介绍，其全球每年有200万吨的产量，中国消费了将近5%。近年来在中国三文鱼平均都有6-7%的年销售增长。预期中国市场接下来每年能达到10％的增长率。

在澳大利亚、新西兰、秘鲁、南非都有水果种植业务的Freshmax公司75%的业务量都是出口，亚洲市场过去泰国、日本、印度尼西亚是主要的出口市场。Freshmax公司CEO Murray McCallum现在开始认为中国能有更大机会。

国际上生产巴沙鱼最大的工厂Octogone公司，拥有现代化、规模化整条巴沙鱼生产线，过去主要的市场是美国、欧盟、日本，近些年中国和越南成为最大的出口市场。

澳大利亚塔斯马尼亚的樱桃公司Hansen Orchards主要出口樱桃和苹果，其75-80%的出口业务在亚洲，中国市场的消费量目前已超过澳大利亚。

但是，令这家主打“甜樱桃”的著名公司的CEO Howard Hansen困惑的是，“用我们品牌卖出来的产品，比我们生产的多10倍，在中国市场确实是这样。比如，我们果园生产的车厘子只有一二月份才生产，但在中国一年四季都在卖我们的产品。我也不知道为什么，但市场上就是有很多假冒的产品。”

一方面是很多灰色渠道进到中国，另一方面是产品通过不同的渠道进来，很容易被复制、仿冒。Hansen Orchards开发出一种新的品牌、新的包装，可能只要几周时间，市场上就开始出现假冒。

另外一个大的“痛点”则直指全球生鲜行业的供应链利用效率。

“生鲜行业一个很大的问题是供过于求、供求错位。一旦市场当中引入大量产品，超过市场需求，价格会下降、质量也会下降。这中间一定要有透明度匹配供需平衡，这是非常关键的一环。现实的全球生鲜供应链效率不高，缺乏透明度，造成信息流动不畅。比如从种植商到消费者、消费者到种植商之间没有透明度，很多人喜欢躲躲藏藏，或者有一些投机行为，这就造成了高库存和浪费。”秘鲁数一数二的蓝莓生产商Camposol的CEO Jose Antonio Gomez Bazan在F20上说。

生鲜企业期待的高效供应链是生产商能和最终客户建立足够的透明度，让供应链可以做到即时生产、减少库存。“让供应链从农田到最终消费者可以更好的连接，甚至在消费者需要多少之前就知道他们最终的需求。在需求产生之前预测，可以减少浪费，在供应链当中实现更高层次的效率。”

二云象可以做什么

阿里的全球化布局，生鲜是重要一子，而破局的“抓手”还是技术。

“技术绝对可以起到很大的作用。”与会的全球生鲜玩家们达成共识的是，新技术一定会对生鲜产业产生影响。诸如区块链、可追溯、条形码、GPS追踪、AGV等都是可以提升生鲜供应链效率、标准化、顾客体验，及改变生鲜产业作业流程和方式的手段，可以预见的未来，这些手段会成为标配。

如Howard Hansen所称，阿里平台的好处在于能把产品、制造商和消费者联系起来，其90%的销售都通过手机端完成，从渗透度上看容易在社交分享、“口碑”营销上，相比其他国家更容易。生鲜商家只需要做的就是如何让产品更好。

同时，一些优质的进口生鲜水果、海产肉类，有相对更高的品质，也有高的物流成本，进到国内意味着更高的价格。这些生鲜商品打造“卖点”的重要方式是“讲好故事”。这一点，阿里显然也相当擅长，能给到商家很多帮助。

但核心的是什么？技术驱动的很重要的一个方向是数据化供应链。前端做预售，后端整个生产库存可以打通。

与《商业观察家》交流时，安鲜达副总裁杨晓光的观点是，能改变生鲜产业，提升效率的最大的技术，不是那些自动化设备、AGV（自动导引运输车），或者说用了区块链技术，实现产品信息的可追溯等等——“生鲜产业技术的方向，在于谁能真正帮商家把库存做到透明化、数据一体化。”

在生鲜行业，所有赚钱的生鲜商家都必须解决损耗的问题。损耗，并非单指“过保”（对待“过保”的问题，现在技术已经到“先进先出”的品次管理，临期了就可以发起促销），大部分是由于库存准备太富余、积压导致品质下降只能报废造成的。比如，水果摘下来之后，还是在生长的。而在仓库里放了半个月的苹果，和一个星期的苹果，其营养价值完全不同。

所以，库存的控制，成了生鲜经营的“命脉”。而要把库存控制住，必须要把链条缩短。

易果怎么做？他用OMS+WMS+TMS和商家的ERP系统打通，做线上线下一盘货。比如正大集团、凤祥食品等企业在上海、北京的库存会和易果前端系统打通，易果知道其各个渠道每一天的销售情况，以其一周的安全库存去做调配。一些生产厂家原来可能是每一天都要去做库存的准备，库存之间是很难去打通，仓与仓之间的调拨，通常一个调拨周期完成意味着已经半个月过去了。

大多数人会知道安鲜达物流——易果旗下年营收远远超过10亿的开放的冷链物流平台。比如，阿里旗下天猫生鲜的旗舰店的仓配都是安鲜达在做，安鲜达也承包了菜鸟的冷链仓。安鲜达给盒马提供了部分到店物流，瑞幸咖啡的水果供应和2B端的物流都是安鲜达在做，还有星巴克、大润发等等诸多渠道。

有了安鲜达这样一个立志做社会化的物流平台，还要云象做什么？云象还能做什么？

“单纯做物流，进入门槛、技术门槛很低。简单而言，物流就是解决运输、仓储，不能称之为真正的供应链。冷链相对有比较强的投资壁垒，但是所谓的投资壁垒对于有钱财团而言，则又烟消云散。生鲜产业要把营业额和体量做大，光靠有物流壁垒是没用的。这点来讲，云象就变得很重要。”

跟云象在一起，安鲜达物流就有了技术和数据的驱动力。而云象供应链要做的技术驱动，很重要的一个方向，不仅仅是前端做预售，更在于后端整个生产全链路可以打通。

按易果的判断，全球化竞争加剧下，未来整个商业社会分工明确是必然趋势，即“解耦”式发展，做销售的可以专心做销售，后面供应链交给专业的供应链公司去做。比如，大润发常温物流自营，生鲜冷链基本全部外包，云象供应链现在因此承接了大润发部分进口水果和肉类的采购，并由安鲜达物流直接送至门店。

对阿里平台而言，生鲜厂商大都希望能在上面实现两个层面的价值：供给层面能“推”，需求层面能“拉”。

云象供应链成为阿里平台价值在供给层面的落地执行——上游全球集采，前端把消费者和生产商连接到一起，后端通过安鲜达和易果新零售把生产商和物流、渠道打通，用技术、数据驱动效率高效利用。

对上游，云象供应链在整合承接更多的源头资源，对接生鲜供应商，为其提供货物分销、转发、代理、加工、包装、冷链、品牌、营销等全链路资源的解决方案。

在下游，云象供应链可集合天猫生鲜、苏宁生鲜、大润发、盒马鲜生等“阿里系新零售”全渠道的生鲜集采资源，做更多重点销售单品的需求整理、集中和供应链管理，并拓展阿里体系外部的各类渠道，最后进行以消费数据、生产、物流数据的整个“打穿”。反馈到生产端，帮助厂商根据中国消费者、市场的需求改造产品供应，能针对性提供更加有个性化的产品和服务。

按照云象供应链联席董事长金光磊的描述，云象供应链平台的理想终局是，前端不断给消费者创造标准，后端用数据驱动整个生鲜的产业链升级。比如变供应导向为消费导向，从做库存的传统链路方式改变为C2B预售模式的消费驱动模式，提升供应链效率，降低生鲜行业损耗。

不过，如金光磊所言，做C端电商是爆发性的，有货品、投促销就能培养起消费心智，而越靠上游越重、越慢。数字技术在非标、短保的生鲜领域要产生化学反应，注定是一场长跑。

当下比较显见的难点是，阿里新零售体系内商家库存数据打通尚且不难，难的是易果如何撬动和整合阿里系外的供应链资源和数据，如此才能成为社会化供应链平台。技术才能发挥最大价值。尤其是生鲜，非标、短保，意味着本身或是需要多角色上下游合作伙伴的。

5月11日，在F20上，云象与丹麦皇冠、Camposol等企业达成了业务战略合作。按照双方协议，云象供应链将承接丹麦皇冠在中国范围内在建全资加工厂的全部产能，并将作为Camposol在中国的主要客户，从产地源头、线上线下渠道拓展到市场营销，展开深度合作，涉及蓝莓、牛油果、海鲜等多个生鲜品类。内容还多为框架性尝试。

所以，“采购贸易”的合作之外，云象能否在数据化供应链深拓上交出有实质性价值的答卷？

文章出自公号商业观察家