考试方式： 开卷（欢迎到处问）课程名称 ： 成都资深吃货等级考试 考试时间：120 分钟

一、单项选择题（每题4分，共5题）

1、下面这句话，理解正确的是（ ）

“行行行！中辣嘛！实在不行就微辣嘛！”

“好嘛好嘛，就吃鸳鸯锅。”

A、说话人喜欢吃鸳鸯锅

B、“微辣”是说话人最后的底线

C、说话人最多只能吃“中辣”

D、以上理解皆错误

2、下列关于川菜说法错误的是（ ）

A、传统回锅肉选用的是猪屁股上的“二刀肉”做主料

B、毛血旺起源于重庆沙坪坝磁器口码头

C、夫妻肺片原名为“夫妻废片”

D、肥肠粉里的“结子”是一段打了结的猪大肠

3、下列哪些食材不会出现在四川火锅菜单上（ ）。

A、猪腰和兔腰 B、毛肚和千层肚

C、鸭肠和结子 D、猪鼻筋和猪蹄

4、关于成都吃货口诀里的“七上八下”说法正确的是（ ）。

A、吃火锅时需要上七盘才够吃，形容成都人十分喜爱吃毛肚

B、专指吃火锅烫毛肚时的口诀

C、形容吃火锅时被烫得到处跑的夸张模样

D、专指成都“耙耳朵”男人背着老婆偷偷跑出来吃火锅的心情

5、依次填入下列各句横线处的词语，最恰当的一组是（ ）

① 做咸烧白一定要选猪身上____。

② 蒜泥白肉选用的是猪身上的____。

③ “三线肉”是属于猪身上____的一种。

A、五花肉、里脊肉、槽头肉

B、里脊肉、五花肉、松板肉

C、五花肉、背柳肉、下花肉

D、五花肉、五花肉、五花肉

二、多项选择题（每题6分，共5题）

1、成都人爱吃“凉拌猪鼻孔”，“猪鼻孔”的别称还有（ ）

A、折耳根 B、鱼腥草 C、猪拱嘴 D、蕺菜

2、成都火锅底料中常用的油是（ ）

A、牛油 B、猪油 C、清油 D、老油

3、以下属于成都本土面条种类的是（ ）

A、杂酱面，奶汤面，鱿鱼面，豌杂面

B、海味面，怪味面，甜水面，宋嫂面

C、蹄花面，脑花面，回锅肉面，豇豆面

D、兔子面，生椒面，甜水面，担担面

4、下列成都方言词中，表达“真正吃东西”涵义的一组是（ ）

A、吃火锅、吃冷啖杯、吃下午茶

B、吃笋子熬肉、吃混糖锅盔、吃讲茶

C、吃串串、吃面条、吃个早午饭

D、吃巴片、吃白食、吃欺头

5、下列属于成都饮食老字号品牌的有（ ）

A、盘飧市 B、带江草堂 C、陈麻婆豆腐 D、钟水饺

三、判断题（每题2分，共5题）

1、“冰与火之歌（锅）”是成都人对鸳鸯火锅的别称。 （ ）

2、椒盐里脊和酥肉是同样一种的食物，只是叫法不同。 （ ）

3、“打平伙”在成都方言中是指吃饭AA制的意思。 （ ）

4、“油渣儿”是指熬猪油后剩下的肉渣。 （ ）

5、李劼人有一个身份是著名的美食家，曾开设饭馆“小雅”。 （ ）

四、简答题（每题10分，共2题）

1，以内内容三选一进行回答。请写出成都三个著名夜市/成都三个著名的美食圈/成都三个著名的饮食老字号，并写出其知名店铺或代表性菜品。

2，请写出成都地区以内脏为主要原材料的菜品，要求不少于10个。

五、分析简答题（共25分）

1、资料：

椒盐里脊赛酥肉，蒜苗回锅半肥瘦。蒜泥白肉不见厚，水煮肉片要管够。

红油猪耳三碗饭，猪脸下酒喝到乱。肝腰合炒锅里转，火爆腰花一身汗。

猪油拌饭配酱油，红烧五花吃上头。猪肝猪尾猪头肉，卤菜摊上齐选秀。

早上要吃肥肠粉，两个结子心里稳。中午按到排骨整，仔排大排经得啃。

夜宵一碗蹄花汤，苦劳疲劳全抛光。问君猪肉香不香，饱食不怕涝得慌。

要求：请指出资料中，出现了哪些成都菜品，分别是以猪身上哪个部位为主要原料。（10分）

2、资料：

如果朋友聚餐吃火锅，有人点了鸳鸯锅，这时候成都人会有什么反应。请以此设计一段对话，要求符合成都人性格特征，不少于140字，成都方言词汇不少于10个。（15分）

【以上试卷内容纯属娱乐，欢迎大家在评论区讨论正确答案。】