贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽，作为贵州人，给大家推荐一下本地好吃到爆的10大名小吃，大家有机会来贵州一定不要错过哦。

1. 丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。丝娃娃的配食有萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、莴笋丝、土豆丝、豆腐丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等几十个品种，配上炸得酥脆的黄豆，花生和脆哨，若干小碗盛好，端上桌子，任君选择。面皮摊在手掌上，放入配菜，裹成襁褓状，浇足蘸水，一口一个，爽滑无比。

只要一口便能拯救夏日萎靡的食欲

肠旺面

这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。很多人可能觉得这两种食材煮出来的面条一定不好吃，很多人一开始会这么想的，但是吃过之后就会让你有一种忍不住再来一碗的冲动。里面的猪血很嫩、大肠很香、汤也特别鲜，绝对值得品尝。

牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芫荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸汽米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

羊肉粉

羊肉粉是贵州省著名小吃，新鲜羊肉配以爽滑米粉，加入鲜羊肉汤和各种调料，以及具有特色的油辣椒，米粉口感劲道，羊肉肥瘦适中，油而不腻。其中最具代表性的是：遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉、黔西南兴义羊肉粉，共同构成了贵州羊肉粉的“四大派系”。

怪噜饭

“怪噜”，贵阳话复杂多变的意思，怪噜饭的原料不拘，其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备，其他都无所谓，而且越复杂越好，有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。虽看似搭配随意，实则乱中有序。

烙锅

烙锅是一道以食用蔬菜和肉类为主要食材制作而成的，比较出名的是水城烙锅。其制作方法是将先制作好辣椒面，然后将菜油倒入准备好的平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透即可。食用时用烙好的食品蘸取配制好的辣椒面即可。

传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋瓯片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举, 创出了今天这道美味。

裹卷

小裹卷的特别之处还在于不同口味的酱料品种很多。为了做出不同口味的小裹卷，小贩们往往要制作出好几种不同口味的酱料来加在蔬菜丝里做成配料。最常见的酱料有青椒酱、番茄酱、香菇酱、鸡辣椒酱、油辣椒酱等。

将切好的方块米皮铺好，夹起混合好的蔬菜丝放在米皮中心，再舀起一勺酱料淋在上面，撒上几颗脆黄豆，把米皮裹起来，这样味美可口的小裹卷就做好了。

米皮洁白晶莹，蔬菜丝新鲜爽口，不同的酱料口味也或酸或辣，味道丰富。夏日里的小裹卷，总能打开人们的食欲，让人口舌生津，胃口大开……

米豆腐

米豆腐切成小片或者条状盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

米豆腐夏天冷着吃，拌上调料，加上不同味道的辣椒，口感Q弹嫩滑，是夏季消暑的优良菜品，可做小吃，也可以做配菜，光是想想就口齿生津，让人胃口大开。

恋爱豆腐果

一种地方特色浪漫小吃，也是一种营养美食

贵州当地有一种说法：恋爱豆腐果是谈恋爱时候的最佳小吃。热恋中的情侣，买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一起吃着恋爱豆腐果感觉不自觉被一种浪漫气氛所环绕。

恋爱豆腐果的佐料通常是将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

糯米饭

在贵州，要说起糯米饭，贞丰说自己第二的话，恐怕就没人敢说自己第一。“在（贵州）安顺，小学生有两种，一种是吃糯米饭当早餐的，另一种是不吃早餐的。”

糯米饭醇韧，同时辅以腊肉、脆哨、油辣椒、香葱、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐干……可以干拌来吃，更有嚼头韧性、油而不腻，

老遵义人还会将豌豆汤倒入糯米饭拌匀了吃，这是“汤饭吃法”。香喷喷的汤汁浸润了软糯的米饭，再加上粒粒入口即化的豌豆，真是无与伦比的享受。

贵州好吃的美食小吃远不止这些，以上这十种只是我个人比较喜欢的，所以分享和推荐给大家。大家还吃过哪些贵州美食？欢迎一起分享交流。