经常有姑娘问，减肥能不能吃玉米？为啥很多减肥教练都让吃这个，21天食谱中却没有呢？

对于吃粗粮减肥的传统观念来说，这确实又有点颠覆。有些朋友不认同也正常，确实她们吃玉米瘦了下来。

但一个东西好不好，得看跟谁比。

从白米、白面，换成玉米当主食，当然是好的。

如果你能控制食量，总的热量摄入减少，从理论上讲吃什么都会瘦下来。

但是管住嘴这件事，当我们体内荷尔蒙失衡，又做不好情绪管理的时候，都只是传说......

而荷尔蒙失调这事儿，就和吃什么食物关系很大了。吃对食物，能帮助你管住嘴，吃不对，效果正好相反。

我的21天食谱追求最少力气最大收益，既然花了时间和精力，就希望得到最好的效果，所以我选的都是减脂效率最高的食材。

粗粮、根茎植物、水果、牛奶什么的，传统观念中的减肥食物，通通被拿走了。

其中，粗粮、根茎植物经常被用来作为减肥的主食，它们确实含有不少营养素，但淀粉（碳水化合物、醣）含量也很高。

如果你每天活动量、运动量很大，可以不用管我说的，该吃就吃。

但以城市里绝大多数上班族的活动量，摄取过多的碳水，即使是来自粗粮，也一样会影响你的减脂效率。

特别是玉米，它的故事并不是那么简单，今天就来聊聊玉米那些可能大家不知道的事。

玉米真实的身份有两个

有些人会把鲜玉米当成蔬菜。

注意哈，玉米不是蔬菜，新鲜的时候是水果，晒干了是谷物。一个高果糖，一个高淀粉，都不利于减脂。

以前的玉米又小又干硬，是不可能把这种东西摘下来直接啃的。而现在的玉米越来越大，越来越甜。

新鲜的时候被拿来煮了直接吃，晒干了成为谷物，也会被加工成各种玉米面、饼、早餐玉米片、玉米粥等等......

玉米中的淀粉，吃进身体被转化为葡萄糖，基本上是无害的，但不能过量。

因为葡萄糖的代谢是和胰岛素密切相关的，血液中的葡萄糖浓度高了，会促进能量储存进入脂肪细胞，让人发胖。

如果吃煮鲜玉米，水分含量较多，除了淀粉和糖，玉米中还含有大量的膳食纤维，能够阻碍身体对糖分的吸收。

所以，整个吃，分量不大，不会有啥大问题。但玉米并不是最有效率的减脂主食。

在营养成分上，蛋白质含量、部分维生素、钾、铁、硒等，小扁豆都远远高于玉米。

我们嘴巴和胃只有一个，吃了这个，就吃不进那个，当然要选择最有营养密度的食物。

更可怕的是这种甜蜜可口的糖

如果你比较关注食品安全问题，常看食品成分表，就会发现在很多饮料、加工食品中，都会出现一个名词，叫做高果糖玉米糖浆。

这种甜味剂在1980年之前，人类完全没尝过，但因为价格低、甜度高，现在几乎无处不在。

提炼高果糖玉米糖浆的原材料，就是玉米。现在常见的混种玉米，是60年代在美国伊利诺大学的实验室里培育出来的。

而25公斤玉米就能转换成15公斤的高果糖玉米糖浆.....

有些商家宣传高果糖玉米糖浆是天然的、有益健康的甜味剂。但事实上，高果糖玉米糖浆带来的危害比蔗糖更可怕。

果糖不像葡萄糖那样，能被所有的器官代谢掉，它主要是在肝脏中代谢的。果糖并不是我们发胖的唯一原因，但它确实是很多慢性代谢病的主要原因。

如果你喜欢，日常饮食适量吃些鲜玉米并没啥问题。但那些在食品成分表上出现高果糖玉米糖浆的，就是你真的要警惕的了。

玉米是怎么流行起来的？

其实很多现象背后，都有深层次的经济原因，玉米也不例外。

为啥玉米这么流行，很多国家都大量种植呢？很多事情都不是偶然，玉米会成为我们现在最重要的谷类作物之一，也不是没原因的。

这其实和经济学有关……

1、经济效益高

玉米可以将更少的阳光、水分、化肥，转化成更多的碳水化合物能量。

种几个月就能收获新鲜玉米一枚，留到自然风干，可以长久储存，用的时候磨粉；压碎发酵，能酿酒……

也不挑种植环境，缺水、高温也能生长。

又是食物又是商品，很符合工业资本主义的需求啊。

另外一个高效的植物大家也都认识，那就是大豆，它能产出脂肪和蛋白质，同样受到大规模种植的待遇。

你看，所有流行食物的背后，都是商业的利益。

2、现代饮食离不开玉米

玉米的经济效益可不光是让你把它煮熟了吃。

它是产业化食物链的基础物种，也是现代饮食的基础食材。

什么意思呢？你吃牛、猪、鸡、鲶鱼、罗非鱼，而这些都是吃玉米长大的。

你吃的鸡蛋来自玉米；天生食肉的鲑鱼，也被驯化了能吃玉米；牛奶、乳酪、酸奶，不好意思，奶牛们现在不吃草啦，改吃玉米了。

加工食品也是玉米的天下，炸薯片用的油，可能是玉米油；很多食物都添加的淀粉，是玉米粉；喝杯奶茶或者可乐，加了高果糖玉米糖浆。

不管你吃啥，最后都离不开玉米。

小心这种行走的玉米

有没有想过，为啥要用玉米喂牛喂猪喂鸡甚至喂鱼？

因为吃玉米长大的牛肥得特别快，而且肥瘦分布还很均匀……

养得快，产出大，卖的价格就便宜，我们可以吃更多。但这种肉吃多了，对健康也没啥好处。

牛本来是吃草的，强行被人类喂玉米，身体也很难健康起来，会出现酸中毒现象，更容易感染各种疾病。

怎么办呢？给牛喂抗生素啊。

另外，这样的牛饱和脂肪酸含量较高、欧米伽-3脂肪酸含量较低。国外越来越多的专家研究表示，吃牛肉引起的健康问题，实际的罪魁祸首是“吃玉米长大的牛”。

这也是我叫大家尽量买草饲牛肉，不要买谷饲肉的原因之一，虽然谷饲牛的口感确实更好些，因为脂肪含量高，且肥瘦分布均匀嘛。

我不推荐玉米的另一个原因

当然，从另一个角度讲，玉米也有它的好处：容易种、产量高，解决了部分饥饿问题。

但热量大丰收也恰恰是人类变胖的原因之一。

由玉米生产出来的这些多余热量，供应很丰沛，价格很低廉，吃多了太容易。结果当然就是腰围加粗，身上肥肉越长越多。

只有 “多花钱，少吃点”，才能让你摆脱这种糟糕的状况。

这也是为啥21天食谱里只放优质食材，推荐大家尽量买草饲肉、有机蔬菜，而没有玉米这些便宜的食材。

吃得少一点，吃得好一点，同等的金钱宁愿买少量贵的优质的食物，也别往嘴里填大量廉价食物。

这不光是为了减肥，也是为了生活，让自己过得更优质，更美好。

珞宁来个小总结

大部分城市上班一族，不需要太多碳水，就能维持一天的活动。摄入太多淀粉食物，只会让你发胖和管不住嘴。

玉米一直被商家披上了健康的外衣，但玉米之所以会流行，背后是经济效益高，能广泛应用于食物产业中。

21天减肥计划中，我们有更好的选择，不是非要吃玉米。

在这个平台上，我把所了解的国际最前沿的新知识分享给大家，并且自己亲身实验。但每个人的情况不一样，你当然可以根据自己的情况做选择和调整。

我说的不一定对。即使是很多专家说的，也都不一定对。现代营养学的发展还很新，经常出现新的观点来推翻旧观点。

不需要太执著于专家怎么说，亲身去体验，适合自己的才是最好的。

其实，不管是什么饮食方法，记住一个原则：多花钱，少吃点。

在我看来，减肥只是一件短时间的事，更重要的是生活方式的改变。这也是我和其他网红减肥教练最大的不同吧。

资料来源：

（美）迈克尔·波伦《杂食者的两难》

（美）格兰特·彼得森《吃培根，别慢跑》

珞宁为朋友们打Call布鲁克林21天减重食谱

今天的分享来自Fanny，4月份开始21天食谱，从110斤瘦到103斤。小基数的姑娘们啊，想减个肥不容易。

她没有完全按照食谱吃，有时管不住嘴，也会偷懒吃一顿，但发现并没有反弹胖回去。

好吧，这就是传说中的“易瘦体质”吧。其实就是营养均衡，代谢情况变好啊。

减脂餐的图片来自轉哲點

“所以遇见你真的好开心，好幸运。我老公现在也要跟我一起吃这个食谱了，我打算一直这样吃下去，当然我肯定又会偶尔不按食谱来的。”

是的，以食谱为基础，适当增加应季食物，也允许自己每周放松享受各种美食。嘿嘿，这就是我实验的两全饮食法。

减脂餐的图片来自轉哲點，打卡第9天，瘦了6斤。这是另一位记录自己的生活的姑娘，吃着吃着就瘦啦。

减脂餐的图片来自轉哲點

不少朋友问21天食谱的食材从哪里买，我的首页橱窗有一部分，大家可以去看看。

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营养师、健康管理师：珞宁、西米

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