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在家做千层饼,要学会发面技巧,饼子层次分明又柔软,凉了也不硬

第一美食 17438

前言:

现在姐妹们对“怎样做千层饼”都比较关切,看官们都需要剖析一些“怎样做千层饼”的相关知识。那么小编也在网摘上汇集了一些关于“怎样做千层饼””的相关内容,希望同学们能喜欢,姐妹们快快来了解一下吧!

导语:千层饼,又叫“瓤子饼”,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分。烙熟后外黄里暄、酥软油润,不仅热食不腻,凉吃也不散口,味道十分香美。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“千层饼”的做法。一切一擀,把几张面片叠在一起,简单一烙美味即成。饼子不仅金黄焦酥,而且暄软多层,好吃又简单。

【食材清单】:

主料:面粉

配料:酵母、白糖、鸡蛋、白芝麻

调料:植物油、食盐、十三香、鸡粉

【步骤一】

先准备300克普通的面粉,加入酵母3克和白糖5克,让白糖促进酵母发酵。先把白糖和酵母搅散用,然后用常温水和面。和面的时候边倒边搅拌,先搅成面絮后再揉成面团,并用盘子盖住,密封发酵一个小时。

【步骤二】:

1个小时以后,我们在案板上撒上底面,把面团拿出来揉搓排气。揉光滑以后搓成长条,切成几个面剂子,并把面剂子揉成圆面坯。揉好以后用细布盖住,松弛10分钟,方便我们一会擀面片的时候,更容易擀开、擀薄。

【步骤三】:

趁着这个时间,我们准备油酥和调料。在碗中先放入30克面粉,再加入植物油40克,搅拌成稠一点的油酥后,再准备一个小碗。加入食盐2克、十三香3克、鸡粉2克,掺匀之后备用。

【步骤四】:

把松弛好了的面坯取出摁扁,擀成2毫米左右的圆面片,并在面片上刷一层油酥,再撒上调料。之后把它擀成一张面片,擀的稍微大一点好覆盖住上一张面片。最后再刷上油酥,撒上调料,叠放在一起备用。

【步骤五】:

把叠放在一起的面片翻过来,在最小的面片上面刷上油酥并撒上调料,用最后一张面片盖住。把边缘压实后,千层饼的生坯就这样做好了。我们用盘子盖住,再次发酵10分钟,让烙出来饼更加蓬松暄软。另外准备一个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液备用。

【步骤六】:

10分钟以后,我们把蛋液均匀的刷在饼皮上面,再撒上一层熟的白芝麻。电饼铛烧热后,均匀的刷上植物油,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙5分钟。因为这个饼比较厚,所以一定要盖上锅盖烙制,把热气聚在里面,饼子才会更容易烙熟。

【步骤七】:

5分钟以后,我们把饼翻过来,这时饼的底面已经烙成金黄色了,盖上锅盖再烙3分钟。三分钟后我们打开锅盖,这时饼已经微微鼓起,说明里面已经烙熟,取出切好就可以上桌了。烙好的饼子金黄酥脆,层次多而且柔软,非常好吃。

好了,这道外酥里软的的千层饼就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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