如果说中华文化博大精深，那中华美食在世界上更是独树一帜。

中国有八大菜系:

鲁菜 　　鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，历史悠久、源远流长、底蕴深厚，对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

川菜 　　川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

粤菜 　　即广东菜。天下尽知“食在广东”，有不服广东水土的，却没有不服广东美食的。广东人讲吃，不仅仅是一日三餐、解渴充饥，更是一种文化、一种精神

闽菜 　　闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

苏菜 　　即淮扬菜的特点是选料严谨， 注意刀功和火工， 强调本味突出， 主料色调淡雅， 造型新颖， 咸甜适中， 口味平和， 故适应面较广， 在烹调技艺上多用炖、 焖、 煨之法。

浙菜 　　是中国著名的地方菜种。浙江濒临东海，气候温和，土地肥沃，盛产各种果蔬作物;河汉密布，水资源丰富，四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，这些都为烹饪提供了殷实富足的原料。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

湘菜 　　湖南菜，湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜制作精细，用料上比较广泛。

徽菜 　　徽菜起源于南宋时期的徽州府，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

那么在中国那么多的美食当中，外国人最喜爱哪些呢,又怎么用英文来介绍中国菜呢？

　　红烧 stewed in soy sauce

　　炒 fry

　　烤 roast

　　蒸 steam

　　煮 boil

　　ma po tofu/spicy tofu 麻婆豆腐

　　fish fragrance pork 鱼香肉丝

　　braised pork 红烧肉

　　fried potato, green pepper and eggplant 地三鲜

　　stir-fried tomato and egg 西红柿炒鸡蛋

　　蔬菜炒面 fried noodles with vegetables

　　汤面 noodles in soup

　　炸酱面 bean and meat noodles

　　葱油饼 spring onion pancakes

　　锅贴 pot stickers/pan-grilled dumplings

　　馒头 steamed buns

　　水饺 boiled dumplings

米饭 steamed white rice

saute shredded pork with eggs&black fungus 炒木须肉

　　saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce 醋溜白菜

　　roast Beijing duck 北京烤鸭

saute diced chicken with peanuts 宫爆鸡丁

　　pork fillets with sweet&sour sauce 糖醋里脊

　　fride beancurd with sliced pork&pepper 家常豆腐

　　saute eggplant with fish flavor 鱼香茄子

　　bean paste dumpling 豆沙包

　　twist 花卷

　　twistde cruller 油条

　　beancurd jelly 豆腐脑

egg boiled with salt&tea 茶叶蛋

　　moon cake 月饼

　　rice glue ball 元宵

　　Steamed dumplings 蒸饺

　　Soybean milk 豆浆

　　Egg & vegetable soup 蛋花汤

　　Yang Chow Fried Rice 杨州炒饭

Shrimp Fried Rice 虾仁炒饭

　　fresh cucumber with bean sauce; mixed fresh cucumber 凉拌黄瓜

　　中国菜常用的烹调方法cutting techniques

　　Slicing 片 dicing 切丁

　　Strapping 条 mincing 磨

　　Cutting into chunks块 stewing over medium, then high heat 烧

　　Stir-frying 炒， deep frying 炸 shallow fry 煎

　　Steam 蒸 stew/ braise 炖，焖

　　Boil 煮 roast. Broil 烤 frying 煎

　　Quick-frying 爆

　　Bake, smoke 熏 pickle 腌

　　1 介绍菜肴的主料和辅料

　　公式：主料(形状)+ with 辅料

　　杏仁鸡丁 chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐 beef with bean -curd

　　西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato

　　2 介绍菜肴的烹法和主料

　　公式：烹法+主料

　　烤乳猪 roast suckling pig

　　炒鳝片 stir-fried eel slices

　　3以人名或地名开头的翻译方法

　　介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

　　公式：人名+主料

　　麻辣豆腐 Ma Po bean-curd

　　四川水饺 Sichuan boiled dumpling

　　北京烤鸭 roast Beijing Duck

学了这么多中国菜的英语说法，以后再向外国朋友介绍中国的美食时就更有话题了，大家赶快联系起来吧。

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