在中国提起下饭菜，相信大多数朋友首先会想到的就是老干妈吧！其实，在中国很多地方的农村，不少农家自制的下饭菜，那才叫一个地道好吃、下饭！所以，下面就和大家分享几个地道的农下饭菜，不仅营养美味，关键超下饭！

剁辣椒拌萝卜干

在农村最不缺的蔬菜就是萝卜，占地不大却产量极高！所以，用萝卜做的下饭菜在农村很常见！但是要说哪里的农村能把萝卜做的又香又脆又下饭，各位不妨尝尝湖南的特色农家下饭菜！

在湖南辣椒萝卜几乎是农家都会做的一道开胃下饭菜，将萝卜清净之后切成梳子刀，然后挂在绳子上晒干！晒干之后的萝卜干再次经过切条、清洗、盐揉、抓干之后就可以开始制作了！

将事先准备好的剁辣椒盖到萝卜条上面拌匀，再放入坛子中密封三天就可以开吃了！很多湖南农村的年轻人，由于在城市工作，所以每次回家基本上都会用瓶子装上几罐，带回去慢慢吃！像喜欢吃辣的朋友，这种下饭菜绝对适合！

萝卜入口韧脆，再配上剁辣椒的鲜辣，无论是就着北方汉子爱吃的面食，还是就着南方人爱吃的米饭，都超级下饭！尤其是工作忙的时候，不用开火做饭，只要蒸上一锅米饭就能美美的吃上一顿！重要的是这样的下饭菜不仅好吃下饭，关键还不贵！

蒜蓉拌辣椒

众所周知，老干妈之所以被誉为“下饭之王”，就是因为它香辣的味道，非常适合配饭！所以，如果你是无辣不欢的朋友，不妨试试四川农家的特色下饭菜蒜蓉辣椒酱！

鲜辣爽口的红轻双色小米辣搭配上蒜香十足的蒜蓉，吃饭的时候，只要来上一勺就能让你吃得畅快淋漓！

重要的是蒜蓉辣椒酱不仅下饭过瘾，做菜的时候加上它味道会更美！哪怕就是切个皮蛋，淋上一勺辣椒酱也是不错的下酒菜，对于喜欢吃剁椒鱼头的，配上它绝对错不了！如果是喜欢吃辣的朋友，建议值得一试！超辣哦！

泡菜

众所周知，东北有名的下饭菜既有小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这样的硬菜，还有韩式泡菜这样爽口开胃的小菜！

泡菜虽然是早期人们为了冬天可以吃到蔬菜而诞生的食物，但是由于泡菜独特的口味以及口感，吃起来不仅爽口开胃下饭，关键是还能解腻，尤其是吃肉食的时候，搭配一碟泡菜，不仅让你食欲大增，吃起来还不会油腻！

泡菜既可以即食，也可以做成各种不同的美味！比如最有名的就是韩式火锅、泡菜炒饭、泡菜饼等等！可以说泡菜不仅五味俱全，也可佐饭、佐酒，尤其是易消化，爽胃口，关键吃它还能提供充足的营养！

外婆菜

如果是家住湖南湘西农村的朋友，相信很多人小时候都吃过这道经典的下饭菜——外婆菜！这道下饭菜首先是用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆等食材，以湘西传统的民间制作方法，先晒干放入坛内腌制，腌好之后再加上朝天椒、杭椒、红干椒、等爆炒出香味即可食用！

外婆菜采用的食材虽然比较简单，但是做好之后，口味却非常的香辣！尤其是当做下饭菜吃，相当的带劲！

最重要的是外婆菜做好之后，存放的时间长，把它装进罐子里慢慢吃，可以吃很久！这样吃起来不仅方便，关键是下饭拌饭极佳！对于喜欢吃辣的朋友来说，真的是有一周两罐都不够吃啊！

虽然农村没有城市那么的繁华，但要比起下饭菜来，地道的农村下饭菜绝对会让你味蕾大开、食欲大增！