什么叫老字号，就是至少已经经营了20年以上饭店，那么，这些桂林的老字号现况如何呢？

1、椿记烧鹅

椿记烧鹅可以说是桂林老字号中发展的最好的一家了，目前不仅在桂林和阳朔等地有多家分店，听说也开到了南宁柳州，大概在五年前，椿记烧鹅发展到了顶峰，是桂林人请客的首选，近几年受到知味等新兴餐饮店的挤压，又不时传出使用预制菜的传闻，口碑有所下跌，但仍是桂林老字号饭店的老大。

招牌菜：烧鹅、大千鹅翅。

2、小南国

作为以前唯一可以和椿记烧鹅扳手腕的老字号饭店，小南国一度稳居桂林老二的地位，不管你愿不愿意，在几年前，只要请客，老人就是会把你往小南国带。可惜疫情之后，小南国便一蹶不振，再加上商标被别人恶意抢注，现在门店减少了，小南国也变成了欣桂厨。

招牌菜：脆皮鱼、水蒸鸡

3、阿甘酒家

如果说椿记烧鹅和小南国是桂林市餐饮的老大和老二，那么老三就不一定是谁了，至少阿甘、曾三、澳门、金龙寨都有这个实力。阿甘酒家最早发家于西城路，尔后在桂青路、解西路、七星路、中山北路都开了分店。目前，似乎阿甘把资源集中投放在解西店上，租下了整个二楼，早上开了早茶，天天都是热闹非凡。

招牌菜：排骨蒸河粉、酱板鸭

4、曾三家味馆

曾三家味馆的总店在西门桥头，由于位置和面积所限，也是他所有店中最小的一间。其中七星店.红头岭店就大很多，百悦店更是将商业触角伸到了桂林电子科技大学这些其他餐饮店都未顾及的地方。菜品都是传统的桂林菜式，盲点不会踩雷，当然惊喜也大概率不会有。

招牌菜：肚包鸡、跳水鱼

5、6、金龙寨、澳门酒家

这两个老字号有共同的特点，都是经过从小到大、盛极转衰，金龙寨一直流传服务员是桂林最漂亮的传说，澳门酒家近几年的菜受到不少人的诟病，总之就是有些陈旧不思进取，疫情之后，两家都关停了一些门店，观存的门店也生意不温不火，只有大胆创新才是他们的出路。

招牌菜：糯香排骨

未完待续