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中餐烹饪制作
书名:中餐烹饪制作
作者:余德平
出版社:重庆:重庆大学出版社
出版时间:2016
页数:208
ISBN:9787562497936
SS号:96131127
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《中餐烹饪制作》简介
项目1中餐厨房管理
项目2中餐冷菜烹调技艺
项目3中餐热菜烹调技艺
项目4中餐甜菜烹调技艺
项目5地方风味菜肴
项目6中餐装盘技艺
项目7筵席制作技艺
项目8初、中级从厨者职业能力拓展领域
参考文献
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