蔬菜可以说是当下最受欢迎的食材了！炒着吃、拌着吃还是涮着吃，都不能阻挡蔬菜的美味。

但最近呢，有一则关于蔬菜的新闻真的是让不少人震惊。

看起来干干净净的蔬菜，内部竟然藏了寄生虫！！！

女子突然发热腹痛，竟是寄生虫在作怪。

经询问得知，她前几天在野外挖了水芹菜，简单冲洗凉拌食用感染的。

这种寄生虫一般存活在未煮熟的或者生的蔬菜植物中，特别是水生植物，比如：菱角、荸荠、莲藕、水芹菜、空心菜都有可能。

因此，对于荸荠、菱角、莲藕、茭白这类水生蔬果，大家食用时应注意：

1.千万不要生吃，或是用牙去啃掉它们的皮。无论是生吃熟吃，都要去皮。

2.寄生虫不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好彻底清洗干净，用沸水烫一烫。

如果怀疑自己或孩子感染了寄生虫，应及时到医院进行检查。

为什么蔬菜上会有寄生虫？

千万别小瞧寄生虫，寄生虫的宿主除了动物，一些蔬果也是它们的极乐之地！

蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。

尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。

如果加工生食食品时，只经过简单的调味处理，未加热就食用，会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。

此外，蔬菜在大规模储运过程中，因长时间碰撞磕绊，受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。

不同的蔬菜应该如何清洗干净？

研究表明，香菜、青菜、大葱、白萝卜、芹菜的寄生虫检出率较高，很可能和其种植、储存、运输方式有关。除了受寄生虫污染外，还会有农药残留等问题。

在食用之前一定要把蔬菜洗干净，常用的洗菜法有冲洗法、刷洗法和削皮法。

掌握正确的清洗方式，来减少病从口入的机会。

叶菜类——重点洗根部

菜叶根部农药最多，农药播撒后会顺着菜叶流到根部，所以菜叶的根部要洗干净，或者切掉。

瓜类——盐水浸泡

黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃，如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后清洗。

苦瓜表面坑坑洼洼，可以用牙刷蘸取小苏打清洗苦瓜，食用前用水焯一下更好。

花菜类——盐和小苏打浸泡

花菜和西兰花简直就是农药和虫子的天然避难所。不信你把它泡在水中10分钟，看看里面藏了有多少虫子，绝对能让你头皮发麻。

碰到这两种蔬菜，那就绝对不要吝惜水。要先把它们撕成小朵，然后放入加有盐和小苏打的清水中顺时针搅拌两分钟左右，然后再浸泡10分钟以上。到时间后用手轻轻的搓洗，并用清水冲洗干净。

西兰花的农药残留非常厉害，所以即使焯烫之后也最好用清水冲洗一遍，这样才能保证最大限度的去掉小虫子和农药残留。

辣椒类——蒂一定要扯（切）掉

辣椒的农药主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，为了防止再次污染，要先洗后切。

菌菇类——面粉水浸泡

香菇等菌菇表面有较多褶皱，可以用面粉水进行浸泡，再用清水洗干净就好。

根茎类——去泥浸泡

萝卜、山药、竹笋等，首先用清水或刷子洗净表面泥土，浸泡数分钟后，削去表皮即可。

蔬菜只要做熟了吃，完全不需要担心寄生虫感染的问题；即便是那些用于生吃的蔬菜，仔细充分地进行清洗，也是可以规避感染寄生虫风险的。

最后，大家平时做饭时一定要生熟食、肉食蔬果分开处理！

安全第一，口感第二！

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