前言：
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暗藏玄机的扇贝
在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。
说到扇贝，现在的市场上有两种，很多人在食材选购的时候，面对着两种扇贝，很多人都不知道怎样去购买。今天就来教大家怎样选购扇贝：
怎样选购扇贝
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
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