今天，练伟杰师傅又再次来投稿了。大家看看，这次他的作品如何？也欢迎大家给出意见哦~

练伟杰

现任职于长沙江南宴融合餐厅

曾任职于广州皇庭私人会所、广州花都皇冠假日酒店、上海家传七福。

个人做厨房的心得：

在中国做厨师的有几千万人，名声在外的大师才那么一些人，大多数都是我们这些默默无闻的厨师。

做厨师有十多年了，谈不上有什么很好的经验，心得还是有一点的——多看多听，多走多问，多练习多创新。

无论多忙，我都会抽空去拜访一下以前的老师傅、前辈们，和他们聊聊天，听一下他们的经验，多去看一下他们的菜品。我平时还会经常在网上看大师们的作品和摆盘方式 ，看多了听多了，会让自己以后尝试创新的时候充满灵感。

多去工作附近的菜市场走走，了解一下材料的新鲜度和品类，多去问下当地有什么传统饮食文化和当地传统的原材料，这样以后做菜会更好的去融合当地人的口味。

我平时都会多去练习以前做过的菜品，以求能做到精益求精，还会抽点时间，多去尝试创新一些传统菜，因为我们做厨师的，基本上每天上班都是重复再重复的去做着那几个菜，有些厨师会失去耐心和热情，而选择退出这个行业。

所以我一有时间，就会尝试去创新一些菜，或者用自己喜欢的材料去做一些自己喜欢的菜品，这样才不会让我失去原本喜欢做厨师的热情。

我想对厨师同行说：虽然我们现在还不是名声在外的大师，虽然我们还是默默无闻，但是只要我们坚持，没有失去当初喜欢做厨师的热情，坚持走下去，我们以后总会有属于自己的一片天。

练伟杰师傅作品椰香酥肉麻辣慕丝三文鱼榴莲泡芙金汤烩鲜鲍功夫鱼唇芥末宝塔菜香芋茄盒麻辣对虾花鱼卷菌皇花鱼卷新派海味豆腐煲野山菌炒墨鱼松

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制作 | 练伟杰

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