2. 泡菜加工学
  • 书名：泡菜加工学
  • 作者：陈功编著
  • 出版社：成都：四川科学技术出版社
  • 出版时间：2018
  • 页数：370
  • ISBN：9787536490758
  • SS号：96197345
  • 《泡菜加工学》简介
  • 绪论
  • 第一章 泡菜的起源与现状
  • 第二章 泡菜定义和分类
  • 第三章 泡菜微生物
  • 第四章 泡菜工艺与配方
  • 第五章 泡菜加工场地、设施与设备
  • 第六章 泡菜质量与安全控制
  • 第七章 泡菜加工综合利用
  • 参考文献
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