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泡菜加工学
书名:泡菜加工学
作者:陈功编著
出版社:成都:四川科学技术出版社
出版时间:2018
页数:370
ISBN:9787536490758
SS号:96197345
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《泡菜加工学》简介
绪论
第一章 泡菜的起源与现状
第二章 泡菜定义和分类
第三章 泡菜微生物
第四章 泡菜工艺与配方
第五章 泡菜加工场地、设施与设备
第六章 泡菜质量与安全控制
第七章 泡菜加工综合利用
参考文献
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