电视剧《还珠格格》每年暑期的热播，成就了这道江南名菜，我们看还珠格格都知道乾隆皇帝非常喜欢下江南出巡游玩，有一次紫薇格格陪圣驾出巡江南，来到了著名的杭州的盐官古城。

盐官古城坐落于杭州城50公里之外的盐官钱塘江畔，自西汉时期开始就是晒盐制盐重地，故得名盐官。在这古城之中，流传着各界名人与盐官城的故事传说。乾隆下江南，不仅被江南美女所倾倒，也为这盐官潮胜景折服，为这古镇内的老字号美食而流连忘返。

据传在清朝，乾隆皇帝私下江南。一日中午，行至江南乡下农村，感到口於舌燥，腹中饥饿。望前看后，见一村庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。心中大喜，决定借这人家歇一会儿脚，找点食物充饥。

进了门，见此人家十分贫寒、无甚摆设，只有农妇一人在家。乾隆便向她说明来意。农妇见家中来了一位衣著华丽的官人，又惊又愁。惊的是，这偏辟农村居然来了贵客；愁的是家中实在贫寒，无甚招待。此地农家非常好客，农妇便请客人进屋洗脸、用茶。这户人家以打柴为生，农妇在家中寻来找去，仅有上午男人带回来的两块豆腐。她只好又到田裏拔了一把菠菜，将豆腐切成小块，用豆油煎成两面黄后，投入菠菜同烧,之后，盛了一大碗，端给客人吃。

乾隆生在皇宫，每天吃的是山珍海味，那里吃过农家小菜，加上腹中饥饿，更觉口味鲜美。不大功夫，一大碗豆腐全吃光了。於是，询问农妇刚才吃的是什么山珍海味。

农妇见问，暗自好笑，哪是什么山珍海味?只不过是一般家常饭菜罢了。豆腐用油一煎，外面金黄色，里面白玉色，菠菜叶绿根红，象鹦鹉的嘴巴。便随口回答："这菜是'金镶白玉板，红嘴绿鹦哥'。"

乾隆一听，十分高兴。临走时赠送折扇一把作为酬谢，回到皇宫之后，仍然念念不忘。这就是'金镶白玉板，红嘴绿鹦哥'的来历。

菠菜是我国家庭的餐桌上最为常见的一种蔬菜，菠菜还有"营养模范生"之称，这是因为它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。中医方面来看菠菜：菠菜，味甘，性寒，无毒。全草皆可入药。波菜子可通便，治痔疮。带根全草滋阴平肝，有止咳，润肠。果实微辛、甜，微温。可祛风明目，开通关窍，利胃肠。

但近年来，有专家指出，"菠菜不能鱼豆腐同食"，乾隆皇帝的这道美食也就渐渐淡出人们的视野。这座拥有两千年历史的盐官古镇，仍然是现在很多的美食打卡地。