10月3日，绵阳市市场监督管理局发布了《关于进一步加强餐饮服务行业食品安全和疫情防控工作的告知书》。

告知书提醒各餐饮服务提供者，要从落实主体责任、管理从业人员、管控食材质量、控制加工过程、餐用具使用情况、食品配送等方面做好食品安全和疫情防控管理。

绵阳市市场监督管理局

关于进一步加强餐饮服务行业食品安全和疫情防控工作的告知书各餐饮服务提供者：

面对当前疫情防控形势，为保障广大群众餐饮食品安全和生命健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，特提醒告知如下：

一、严格落实主体责任。各餐饮服务提供者务必落实食品安全主体责任，加强食品安全管理；严格按照《绵阳市应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部关于开展全员核酸检测进一步加强疫情防控工作的通告》（2022年9月30日发布）落实疫情防控的主体责任，不得提供堂食。

二、严格从业人员管理。从业人员持有效健康证明上岗；加强从业人员旅居史排查，落实人员健康晨检制度，建立健康档案，详细记录从业人员旅居史和健康情况。

三、严格管控食材质量。严禁采购、贮存、加工食品安全法律法规明令禁止的食品、食品添加剂、食品相关产品；采购食品、食品添加剂、食品相关产品应落实索证索票、进货查验等制度，确保来源合法、可追溯；严格按贮存条件保存食品，防范腐败变质。

四、严格加工过程控制。严落实《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，保证加工场所干净、整洁、卫生、符合规范要求；规范操作过程，专区管理，生熟分开，烧熟煮透，防范食品受到污染；为集体就餐单位配送餐饮食品，不得配送冷食类、生食海产品类等高风险食品。

五、保证餐用具使用安全。使用符合国家标准的餐用具，不得重复使用一次性餐用具。

六、保证食品配送安全。配送人员应当保持个人卫生，做好个人防护，采取措施保证配送过程食品不受污染。

七、依法诚信经营。明码标价，依法公示；严禁通过短斤少两、以次充好及擅自增加配送、人工费用等手段，变相提高价格。通过外卖平台销售的，应当符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定。

八、严肃责任追究。对违反相关法律规定的，依法严肃查处；对拒不执行疫情防控措施的移交公安机关依法处置。

同时，提醒广大消费者，当出现餐饮食品安全问题或合法权益受到侵害时，请保留相关凭证，及时拨打12345或12315进行投诉举报。

绵阳市市场监督管理局

2022年10月3日

绵阳广播电视台融媒体中心

记者：王海波

责编：王跃璇