前言：
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千层饼香软分层有妙招，厨娘教你“这样做”，外酥里软还起层！在做千层饼的时候，为了让饼可以分层，在和面的时候总是喜欢放入很多油。但其实这样的方法是不对的，想让千层饼分层多可以接着吃也是有妙招的，厨娘都是会多做这一步的。
做千层饼先要和面，答案低筋面粉倒入干净的和面盆中，然后打入两个鸡蛋，加入少量的食用盐和香油，用筷子顺时针搅拌均匀。然后在里面加入酵母粉，两小勺即可用温水开始和面，一边加水，一边用筷子搅拌，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜竟然醒发两个小时以上。
当盘子里面的面团发酵至原来两倍大的时候，就可以把面团取出来，放在案板上撒干面粉用力揉搓，揉搓均匀之后把它搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成饼状刷食用油。在上面撒上胡椒粉，芝麻，葱花食用盐。擦均匀之后，先放在一边，然后把其他的小面积也都做成饼状，按照同样的方法做好之后把它叠放起来。
叠起4层即可，最下面的那张饼要大一点，可以把上面叠放的饼都包起来，包还之后放在笼屉上面蒸15分钟左右出锅。饼出锅之后在平底锅上刷油热，把饼放在平底锅中烙至两面金黄，撒上芝麻一起烙饼，烙出来的饼会更美味，出锅之后切成小块就可以吃了，外焦里嫩，软分层。比面包好吃多了！
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