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有这么一组概念很有意思，酒仙、酒神、酒星，虽然字面上它们似乎是一样的，但实际上这几个词却代表着截然不同的概念。都是神仙的名字，他们到底有什么不一样呢？

在文学发展的进程上，有着大量的以酒入诗的现象。尤其是诗人，几乎就没有不喝酒还不写饮酒诗的。“饮，诗人之通趣矣”，在这一点上，中西方是相通的。而在文学发展和积累的过程中，也就诞生了“酒神”“酒仙”“酒星”这些关于酒的幻想和相关语汇。

古希腊是西方文化的源头，西方的酒文化也是其中之一。不过希腊人的酿酒技术却并不是自己发明的，而是从亚洲和非洲流传过去的。大概也是因为这样，酒神虽然在后来民众祭祀时有着很重要的地位，但酒神最开始却不是希腊土生土长的神。

在古希腊神话中，酒神巴克斯也叫狄俄尼索斯，是奥林匹斯十二主神之一。同时他也是植物神，是葡萄种植业和酿酒业的保护神，受到了西方民众的欢迎。古希腊人时常为祭祀酒神而举行大型的游行活动。

最开始是由山羊歌手合唱，吸引路人观赏。后来，希腊人加以改进，变成由一名合唱队员打头表演，与后面的歌队进行对唱或是合唱。再往后，表演的形式越发丰富，同时有了一套完整的规律。到了公元前六百年的时候，这种祭祀游行就确定了固定的形式，被称为酒神祭歌。

在历史长河中，各地都发展出了与酒神祭歌类似的活动，上图为白族绕三灵祭祀游街和巴厘岛涅琵节祭祀游街。

比较有意思的是，这种酒神祭歌正是古希腊戏剧的源头。亚里士多德认为，“悲剧产生于艺术的和专业的合唱队歌唱；喜剧则是从村夫俗子在葡萄和谷物收割节日的化装游乐中诞生的”，没有酒神祭奠仪式，也就没有古希腊戏剧。

根据记载，最早的悲剧演出在公元前六世纪，源于雅典每年三月末冬去春来时的酒神大节。当时的戏剧题材多是酒神的神话故事，与其诞生的传奇经历和其丰收的权能脱不开关系。

雅典的狄俄尼索斯剧场遗址，非常壮观。

此外，《伊利亚特》中还有这样的诗句，“塞墨勒生了人类欢乐的狄俄尼索斯。”换句话说，在希腊神话中酒神还是欢乐的象征，酒带给人们的是喜乐与丰收，他们认为饮酒是最大的幸福。

伊巴柯斯和阿奈克雷翁等宫廷诗人则将妇人、酒、宫廷享乐作为创作的主题，极尽表达了奔放的热情和个人的情感。阿奈克雷翁的《饮酒诗》写道，“饮我的杯吧，爱人！活我的生命，因我的青春而年轻！共有一颗心，同戴一个花冠，共享一片爱情，和我一同疯狂，和我一起聪明。”语言直白简朴，但热情奔放直击人心。

而在我国古代说到酒神，那是和狄俄尼索斯没有半毛钱关系的。唐冯贽在《云仙杂记》中写道，“酒席之上，九吐而不减其量者为酒神”。后来，人们沿用这个解释，只要是酒量大的人就能被称为酒神。久而久之，像什么酒神、酒仙、酒圣就用来代指喝酒海量、狂放不羁的人。

书作作品中描绘的饮中八仙。

杜甫曾写了八位嗜酒如命的文人酒客，描述他们的酒量之大，气魄堪称饮中仙。像是人们熟知的李白，是诗、酒、剑于一身的大名人，但是人们称他为酒仙只是对他的斗酒百篇的特质表示赞赏与钦佩，而不是真的要像神话史诗一样祭祀祈福的，毕竟李白也不管什么风调雨顺、五谷丰登。

饮中八仙歌

知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，

恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，

衔杯乐圣称世贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，

皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，

挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

另外，我国流传的关于酒的名篇佳作，则多是以酒醉为依托，以寻求真境和超脱，缓解内心苦痛，走出尘世烦恼为基调。相较于西方酒文化中“纵欲”的理念，我国古代的酒文化更倾向于“忘欲”。

比如陶渊明有诗写道，“不觉知有我，安知物为贵？悠悠迷所留，酒中知真味”，指的是他在醉意恍惚中把所有的身外物都抛掉了。李白名篇《将进酒》中也写，“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。就像我们之前说的，酒的一大美称就是“忘忧物”，在这样的环境下饮酒，就催生出了中华传统文化中许多旷达、洒脱的作品意趣。

唐代诗人皇甫松有云，“凡醉各有所宜。醉花宜昼，袭其光也。醉云宜夜，度其洁也。醉楼以暑，资其清也。醉水宜秋，泛其爽也。”相较于西方“酒神”所传达的喜悦热情，我国“酒仙”则带来或雅致、或豪放的宁静之感，也传达了古代文人、江湖客的雅饮之道。

至于我们在一些诗文中经常看到的“酒星”或者说“酒旗星”的称呼，则是我国古代天文学领域的专有名词。人们把天上的星星分为二十八宿，酒星就是其中之一，也指酒曲星君。

较为古早的传说中，是酒曲星君传授给仪狄如何酿酒。宋代的窦革在《酒谱》中写道“酒，‘酒星之作也’，这就佐证了以前的人们认为天授美醁的这一想法。后来酿酒的技术经过杜康发扬光大，酿造出更为美味的醇酒。李白的诗词中也对此有所印证，他写道“天若不爱酒，酒星不在天。”当然，也是歌颂了酒之美味和他对美酒的喜爱与推崇。

古代的星象仪。

关于天上二十八宿的说法，则大概是在殷代开始逐渐形成，在《周礼》中就已经提到酒旗星了，算下来大约是在周代初期确定下来的。这也是我国古代天文学的伟大创造之一。

《晋书·天文志》中说，“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕是我国古代的星名，有十七颗星，其中十二颗属于狮子星座，而酒旗星又是狮子座中的三颗星星。也就是说，在认识到天边星象的同时，古代的人们依然赋予了酒星掌管宴飨美食的认知，认为祭祀酒星就能够五谷丰登，减少灾荒与饥饿。

古代的星象图。

二十八宿也是我国古代方术的学问之一。所谓“酒星学说”从易理演化而来，上半部分易理揭示宇宙万物的本源，下半部分则是易理与酿酒术的融合。

这一学说认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团和二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等主宰着酒品质的好坏，认为每年的春夏之交是贮藏酒的最佳季节，每年农历六月和九月则为酿酒的忌月，酿酒必须对星象、季节和吉日良辰进行选择，还须举行神秘的祭典等等。

据说，酒星学说对后来酿酒的选址、用水的选择、粮食配料的构成、中药材对性味的调节以及酒的后期贮藏，甚至是符咒的使用等都有所著述和指示，也成就了后世更为成熟的酿酒技术。

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参考资料

[1]刘耘华：《两种艺术品格：中国的“酒仙”与西方的“酒神”》，湘潭大学学报；

[2]曾艳兵：《古希腊酒神与酒会考》，绍兴文理学院学报；

[3]康明官：《酒文化问答》，化学工业出版社；

[4]巩玉丽：《酒仙气质与酒神精神——中西方酒文化比较》，康定民族师范高等专科学校学报；

[5]叶舟：《酒仙与酒神》，四川烹饪高等专科学校学报。